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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Gratin de chou au curry et cacahuètes

Publié le 5 Novembre 2007 par chefdidier in Végétarien

          


                
Les marins des Pays-Bas, pays d'où est originaire cette recette, avaient découvert et apprécié différentes épices. Ils les ont ramenées et adaptées aux productions locales, ce qui nous donne cette surprenante mais délicieuse association du chou et du curry, qui gratine avec une chapelure de cacahuètes...
Suffisamment copieux pour en faire un repas végétarien, ou, en plus petite quantité, pour accompagner un rôti de porc.



                                     chou-au-curry-016.jpg

Pour 6 à 8 personnes :

1 Chou blanc ou vert
80 grammes de beurre
80 grammes de farine
1 oignon 
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
2 gousses d'ail
50 grammes de cacahuètes 
2 cuillères à soupe de chapelure (facultatif)
1 cuillère à soupe de curry en poudre
Sel & poivre

Réalisation :

Préparer le bouillon pour cuire le chou, avec dans l'eau 1 oignon épluché piqué de 2 clous de girofle, 2 gousses d'ail écrasées et la feuiile de laurier
Emincer grossièrement le chou, le laver à grande eau, et le cuire dans le bouillon à ébullition
Pendant ce temps, préparer le roux avec les 80 grammes de beurre et les 80 grammes de farine
Lorsque le chou est cuit, l'égoutter, en veillant à récupérer le bouillon de cuisson
Etaler le chou dans le fond d'un plat à gratin
Mouiller le roux avec le bouillon de cuisson du chou, et bien remuer, jusqu'à obtention d'une béchamel
Ajouter la cuillère à soupe de curry en poudre
Saler et poivrer
Lorsque la sauce a atteint la consistance voulue, la verser sur le chou
Ecraser grossièrement les cacahuètes (que l'on peut mélanger à  de la chapelure) et les parsemer sur le plat
Enfourner et faire gratiner
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France 05/11/2007 13:43

Surprenant, délicieux et inattendu!