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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Filets de poisson aux pommes

Publié le 31 Octobre 2007 par chefdidier in Poisson

Filet de poisson blanc cuit au four sur un lit de pommes, parfumé d'une pointe de cannelle.
A l'origine, ce plat était réalisé avec des darnes de cabillaud.



poisson-aux-pomme-d--cor-l--gume-sculpt--.JPG



Pour 4 personnes :

4 Filets de poisson blanc
4 pommes
4 feuilles de laurier
2 oignons
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel & poivre

Réalisation :

Eplucher les pommes et les détailler en tranches
Huiler trés légèrement votre plat, avant d'y disposer la moitié des tranches de pommes
Saupoudrer d'une cuillère à café de cannelle

Emincer les oignons
Recouvrir cette première couche de pommes avec la moitié des oignons émincés
Déposer les filets de poisson, avec sur chacun d'eux une feuille de laurier

Mettre sur les filets de poisson le restant des oignons émincés
Saler et poivrer
Ajouter les tranches de pommes restantes
Arroser d'un filet d'huile d'olive avant d'enfourner


Si vous souhaitez personnaliser cette recette, vous pouvez parsemer sur votre plat une fine couche de crumble à la cannelle.

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