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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Soupe de crevettes et coriandre à la Thaïlandaise

Publié le 25 Octobre 2007 par chefdidier in Entrées

Cette recette, toute en finesse et en parfums, est dédiée à mon ami André, grand amateur de cuisine exotique.
La soupe sera de préférence servie en bol.






Pour 4 personnes:

1 citron vert
1 tomate mondée (voir vidéo)
1/2 bouquet de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
2 piments verts doux
1 tige de citronnelle fraîche
250 grammes de grosses crevettes crues (des crevettes surgelées feront l'affaire)
1 litre de bouillon de volaille

Réalisation:

Préparer un litre de bouillon de volaille.
Si vous utilisez des crevettes surgelées (elles conviennent parfaitement), les laisser décongeler, les décortiquer, les rincer et les égoutter.
Laver la tige de citronnelle fraîche et la couper grossièrement en morceaux.
Laver et émincer les piments verts doux.

Dans le bouillon de volaille chaud, verser les morceaux de piments verts émincés et les 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam.
Dès la reprise de l'ébullition, réduire le feu et laisser cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, monder la tomate et la couper en petits dés, et émincer finement l'oignon.
Verser dans le bouillon les dés de tomate, l'oignon émincé, les crevettes crues ainsi que le jus de citron vert.
Laisser cuire à nouveau pendant 5 minutes à petit feu.

Hacher la coriandre fraîche et en parsemer les bols au mioment de servir.
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andré 10/04/2009 18:15

Excellent, que de parfums, d'arômes et de souvenirs.Cest bon comme là_bas!!!!

hélène 09/12/2007 19:53

Ca a l'air vraiment bon, il va falloir que j'essaie...

France 05/11/2007 13:41

DELICIEUX!!!