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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Chich taouk

Publié le 19 Septembre 2007 par chefdidier in Volaille


Blancs de poulet découpés en cube, puis marinés.
Mariné, le poulet s'imprègne des différentes saveurs, cuit rapidement et reste tendre et moelleux.

Accompagnement idéal: Céréales méditerrnéennes de Tipiak

Décor: une branche de coriandre. 

Il est possible de présenter le chich taouk en brochettes.
IMG-3805.JPGPour 4 personnes:

4 blancs de poulet
3 gousses d'ail
1 citron pour jus
10 cl d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de sumac (facultatif, mais tellement meilleur avec!)
2 cuillères à carfé de cannelle
2 cuillères à café de cumin en poudre
2 cuillères à café de coriandre hachée
1 dosette de safran

Réalisation:

Au minimum 3 heures avant, mélanger le safran, le cumin, le sumac, la cannelle et le jus de citron. Y ajouter les gousses d'ail écrasées et le sel.
Découper les blancs de poulet en cubes.
Les disposer dans plat, arroser du mélange aromatique et couvrir avec les 10 cl d'huile.

Préchauffer le four à 150°
15 minutes avant de servir, cuire le poulet avec sa marinade.
Dresser en assiettes et parsemer de coriandre hachée.

Le temps de cuisson est donné à titre indicatif, car il dépend de la grosseur des cubes de poulet. Il demeure toutefois assez rapide.

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francoise gonse 25/04/2008 21:53

en effet, pour répondre aux commentaires c'est une photo de chich taouk comme j'ai dégusté ce soir au fur et à mesure des recettes , je les imprime et les communique à ma maman qui n'a pas internet (71 ans ) et qui régulièrement [ au moins une fois par semaine depuis le début de l'année ] me concocte point par point vos délicieuses recettes : c'est super beau et surtout délicieux ( opportunité de gouter les céréales méditérannnéennes Tipiak que je n'avais jamis testé) : génial ! ce week end , je vais avoir droit à votre recette de cuisses de grenouilles ! elle est pas belle la vie !que dire de plus... merci

chefdidier 26/04/2008 18:30


Bonsoir Françoise,
  Merci de vos commentaires enthousiastes. Je serais heureux d'avoir également le point de vue de votre Maman...Quant à vous, quand passez-vous en cuisine? (Je plaisante!)
Qu'avez-vous bu avec le chich-taouk?
@ bientôt
Chefdidier


France 21/09/2007 13:06

Si tu sais le goût que ça c'est que tu l'as déjà goûté toi.... quelle chance tu as!

Vinz 20/09/2007 19:30

il semlerait, oui, malheureusement, je ne sais plus le goût que cela peut bien avoir...

claudine laclare 20/09/2007 18:56

Est-ce vraiment une photo de délicieux chich taouk?