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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Côte de porc Charcutière - Ecrasé de Pommes de Terre

Publié le 31 Décembre 2014 par chefdidier dans Plat

Côte de porc Charcutière -  Ecrasé de Pommes de Terre

Passée de mode, c'est une recette un peu oubliée. Ici, je l'ai légèrement modifiée pour pouvoir la classer en "Cuisine légère", mais cela ne change en rien son goût. Accompagné d'un écrasé de pommes de terre dans lequel je ne mets pas de beurre mais simplement...

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Sucettes au Comté

Publié le 29 Décembre 2014 par chefdidier dans Repas de Fête

Sucettes au Comté

Il est certain que, présentées en dessert, ces sucettes risquent de ne pas soulever l'enthousiasme ! Par contre, pour accompagner votre apéritif... De plus, pourquoi ne pas mettre à contribution les P'tits chefs ? Voila de quoi, sous votre surveillance,...

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Tarte au caramel

Publié le 28 Décembre 2014 par chefdidier dans desserts

Tarte au caramel

Il est vrai que c'est sucré ! Mais c'est tellement bon... De plus, j'ai étalé sur le fond une couche de crème de marrons, ce qui n'arrange rien ! Ingrédients pour une tarte de 6/8 personnes : 1 rouleau de pâte sablée 1 boite de crème de marrons de 200...

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Koulibiac de saumon

Publié le 26 Décembre 2014 par chefdidier

Koulibiac de saumon

D'origine russe, cette recette n'oblige pas à la consommation de vodka ! Par contre, un Chablis,... Vous pouvez également oser un Pinot Noir d'Alsace. Koulibiac de saumon Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 400 à 500 grammes de saumon 250 grammes d'épinards...

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Saucisson de chocolat pour les p'tits chefs

Publié le 22 Décembre 2014 par chefdidier dans Les p'tits chefs

Saucisson de chocolat pour les p'tits chefs

Les vacances scolaires seront bientôt là... Mais en attendant le passage du Père Noël, il faudra bien les occuper, tous ces p'tits chefs ! Et quoi de mieux qu'une recette avec plein plein plein de chocolat ? Ingrédients : 200 grammes de chocolat 100 grammes...

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Poulet mangue et coco

Publié le 21 Décembre 2014 par chefdidier

Poulet mangue et coco

Mangue, coco, citron vert, mais aussi sauce soja et poivre pour ces escalopes de poulet. Un ensemble de saveurs... L'idéal est d'utiliser un wok, mais une poêle fera l'affaire. Pour accompagner ce plat, des nouilles asiatiques. Poulet mangue et coco Ingrédients...

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Chou-fleur à la polonaise

Publié le 19 Décembre 2014 par chefdidier dans Pour accompagner votre plat

Chou-fleur à la polonaise

Une recette qui nous change du traditionnel gratin de chou-fleur ! Chou-fleur à la polonaise- Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou-fleur 2 oeufs durs persil haché chapelure beurre, sel et poivre Réalisation : - Détailler le chou-fleur en bouquets, et...

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Tagliatelles aux St Jacques et lardons

Publié le 17 Décembre 2014 par chefdidier

Tagliatelles aux St Jacques et lardons

Après le Carpaccio de St Jacques au pamplemousse rosé, pour lequel j'ai utilisé des "Pecten Maximus" (les meilleures des St Jacques !),pour ces tagliatelles nul besoin de faire le même choix. A la limite, des pétoncles peuvent faire l'affaire... Tagliatelles...

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Bonbons de foie gras

Publié le 16 Décembre 2014 par chefdidier dans Repas de Fête

Bonbons de foie gras

Du déjà vu... toutefois l'originalité réside dans la boisson qui est servie avec ces bonbons de foie gras: du whisky ! Mais pas n'importe lequel : un Knockando 18 ans d'âge. En réalité,bien que ce soit celui préconisé par les plus fins gastronomes/œnologues,...

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Biscuit de Savoie aux pralines roses

Publié le 15 Décembre 2014 par chefdidier dans desserts

Biscuit de Savoie aux pralines roses

Splendidement délicieux !... D'une incroyable légèreté !... Il plait aux petits comme aux grands...aussi la prochaine fois j'en prévoirai deux !!! Ingrédients : 100 grammes de fécule 200 grammes de sucre en poudre 4 oeufs 8 à 12 pralines roses Réalisation...

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