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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Verrines crevettes et pamplemousse

Publié le 31 Décembre 2012 par chefdidier dans Repas de Fête

Verrines crevettes et pamplemousse

En "pré-entrée", ou (en verrines plus petites) en "amuse-bouches"... C'est frais, léger, parfumé,... et tout le monde a adoré ! Ingrédients pour 6 à 8 verrines (pré-entrées) : 2 pamplemousses 125 grammes de queues de crevettes cuites décortiquées 2 cuillères...

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Bonne et Heureuse Année 2013

Publié le 30 Décembre 2012 par chefdidier

Bonne et Heureuse Année 2013

chefdidier vous souhaite une... Que 2013 soit pour tous une année gourmande !...

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Mini-cakes aux poires et Bresse Bleu

Publié le 11 Décembre 2012 par chefdidier dans Entrées

Mini-cakes aux poires et Bresse Bleu

L'association Poire-Fromage de chèvre est connue ( voir poire et fromage de chèvre). Celle de la poire et du Bresse Bleu l'est probablement moins. Et pourtant...! Ingrédients pour 12 à 15 mini cakes : 80 grammes de Bresse Bleu 1 poire bien mûre 225 grammes...

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Terrine de saumons

Publié le 10 Décembre 2012 par chefdidier dans Repas de Fête

Terrine de saumons

Une recette festive (ce qui tombe bien, à l'approche des fêtes de fin d'année !...), facile à mettre en oeuvre, et que l'on peut préparer la veille. Elle peut être servie chaude ou froide. Froide, elle sera accompagnée d'une sauce cocktail (mayonnaise...

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Courgettes et boeuf haché façon "grenadine" (cuisine légère)

Publié le 7 Décembre 2012 par chefdidier dans Cuisine légère

Courgettes et boeuf haché façon "grenadine" (cuisine légère)

J'ignore l'origine du nom de ce plat pas spécialement photogénique...mais délicieux, qui peut également se préparer avec du veau. Ingrédients : 1 Kg 200 de courgettes (excellent paraît-il avec des aubergines, en saison) 300 grammes de viande de boeuf...

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Chips originales...2ème méthode

Publié le 4 Décembre 2012 par chefdidier dans Entrées

Chips originales...2ème méthode

Il est tout à fait possible de cuire ces "chips originales" au four. Pour cela il faut: - Beurrer à l'aide d'un pinceau une feuille de papier cuisson - Parsemer légèrement de sel, et disposer la feuille sur une plaque de four. - Répartir les très fines...

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Chips originales ...

Publié le 1 Décembre 2012 par chefdidier dans Entrées

Chips originales ...

Chips maison, bien entendu... ! Il faut choisir entre 2 modes de cuisson : au micro-ondes, sans matière grasse autre que le chorizo (oui, parce que j'y ai mis, entre autres choses, du chorizo), ou au four avec beurre fondu. Aprés avoir testé les 2 façons...

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