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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Saumon fumé et avocat en gelée de Noilly Prat

Publié le 29 Novembre 2012 par chefdidier dans Repas de Fête

Saumon fumé et avocat en gelée de Noilly Prat

Le Noilly Prat, vermouth blanc de fabrication française, apporte à la gelée une saveur particulière qui se marie à merveille avec le saumon fumé et l'avocat. Pour un repas de fête, à servir en amuse-bouche avec une coupe de champagne brut ... Ingrédients...

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Lapin rôti au chorizo et pommes grenailles

Publié le 24 Novembre 2012 par chefdidier dans Volaille

Lapin rôti au chorizo et pommes grenailles

Une recette facile, qui demande 1/4 d'heure de préparation, mais plus d'une heure de cuisson... Pour 2 personnes, j'ai utilisé des cuisses, mais pour un plus grand nombre de convives, il est possible de prendre un lapin entier. Ingrédients : 2 cuisses...

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Gratin de courgettes et blancs de volaille au Parmesan

Publié le 16 Novembre 2012 par chefdidier dans Cuisine légère

Gratin de courgettes et blancs de volaille au Parmesan

A classer en "cuisine légère". Blancs de poulet, courgettes, un minimum de matières grasses, une réalisation facile, un coût très raisonnable,... Voilà un plat complet, qui saura satisfaire vos convives ! Ingrédients pour 4 personnes : 500 à 600 grammes...

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Ravioles aux 2 fromages

Publié le 9 Novembre 2012 par chefdidier dans Entrées

Ravioles aux 2 fromages

J'ai acheté de la pâte WonTon pour ces ravioles, mais si vous préférez la faire c'est facile et relativement rapide (voir la recette des Siu Maï) Les photos du "Saumon cru à la Tahitienne" , de la "Tarte à la châtaigne", ainsi que celle des "Ravioles...

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Tarte à la châtaigne

Publié le 4 Novembre 2012 par chefdidier dans desserts

Tarte à la châtaigne

Châtaignes ou marrons ? Quelle est la différence ? Qu'est-ce qu'un "castanéiculteur " ? L'important est le plaisir, après une promenade dans les brumes automnales, de déguster une tarte à la châtaigne devant une flambée !... Ingrédients pour une tarte...

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Saumon cru à la Tahitienne

Publié le 3 Novembre 2012 par chefdidier dans Poisson

Saumon cru à la Tahitienne

Sophie L., rencontrée il y a quelques jours devant l'étal d'un poissonnier aux Halles de Wazemmes, a la nostalgie du saumon cru à la noix de coco. Pour elle donc, cette recette, en souvenir d'une "Croisière Bleue" dans le Vieux-Lille... Ingrédients pour...

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