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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Tarte au thon "inratable"

Publié le 28 Octobre 2012 par chefdidier dans Entrées

Tarte au thon "inratable"

Tant pis si certains puristes poussent des cris d'indignation, mais cette recette (qui pourrait figurer dans "La cuisine des Nuls") sera utile à : - des jeunes enfants qui veulent s'essayer à la cuisine, - des personnes n'ayant pas envie de cuisiner ce...

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Nems au thon - Cuisine légère

Publié le 26 Octobre 2012 par chefdidier dans Cuisine légère

Nems au thon - Cuisine légère

L'appellation "nem" est peut-être un peu usurpée, puisque j'utilise des feuilles de brick, et non des galettes de riz. Quant à la farce, c'est un essai... ! Celle-ci m'a semblé trop compacte: j'y avais intégré 2 oeufs, un seul suffit. Ingrédients pour...

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Cannellonis au poulet et mozzarella

Publié le 23 Octobre 2012 par chefdidier dans Plats

Cannellonis au poulet et mozzarella

Le plus difficile dans cette recette, ce n'est pas la réalisation (un peu fastidieuse, il est vrai ), c'est de réussir une photo appétissante ! Et ça... je ne sais pas faire ! Ingrédients pour une quinzaine de cannellonis : 2 escalopes de poulet (ou blancs...

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Endives à la mimolette - cuisine légère

Publié le 20 Octobre 2012 par chefdidier dans Cuisine légère

Endives à la mimolette - cuisine légère

Parmi les plaisirs que procure la cuisine, il y a celui de pouvoir interprêter une recette, avec une sensibilité propre à chacun. Ici c'est une recette de "Pierre cuisine", que vous trouverez sur son blog, qui est la base de celle-ci. Ingrédients : 6...

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Poire et fromage de chèvre

Publié le 19 Octobre 2012 par chefdidier dans Entrées

Poire et fromage de chèvre

Il fut une époque (lointaine) où les fruits étaient servis avant le fromage, d'où l'expression "entre la poire et le fromage", qui signifait : vers la fin du repas. Avec cette recette, 2 possibilités s'offrent à vous : la servir en entrée, ou la servir...

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Tartare de saumon aux agrumes

Publié le 19 Octobre 2012 par chefdidier dans Entrées

Tartare de saumon aux agrumes

Encore un tartare de saumon !... Eh bien oui ! Je ne m'en lasse pas ! Mais cette fois-ci avec des zestes et du jus d'agrumes. Ingrédients pour 4 entrées : 240 grammes de saumon 1/2 orange (pour les zestes) 1/2 citron jaune (pour son jus) 1/2 citron vert...

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Steak aux champignons de Paris - cuisine légère

Publié le 14 Octobre 2012 par chefdidier dans Cuisine légère

Steak aux champignons de Paris - cuisine légère

Pas trés original... mais sans difficulté, avec du goût, et à classer en cuisine légère. Et cela fonctionne aussi avec une bavette si vous n'aimez pas trop les steaks hachés. Par contre, si vous aimez les champignons de Paris, n'hésitez pas à en augmenter...

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Velouté de carottes et copeaux de chèvre

Publié le 13 Octobre 2012 par chefdidier dans Entrées

Velouté de carottes et copeaux de chèvre

Aprés le velouté de moules au safran et le velouté de tomates à la coriandre, me voici en train de cuisiner un velouté de carottes ! Ce sont probablement les premières brumes automnales qui m'incitent à commencer mon repas par ces entrées chaudes, légères...

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Biscuits moelleux au citron

Publié le 12 Octobre 2012 par chefdidier dans desserts

Biscuits moelleux au citron

Pour accompagner un dessert à base d'agrumes, ou au choclat si vous aimez les contrastes, une tasse de thé, un verre de limoncello... Ou tout simplement pour le plaisir ! ... Ingrédients pour 18 à 20 biscuits : 75 grammes de beurre demi-sel (mou) 100...

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ANNIVERSAIRE

Publié le 6 Octobre 2012 par chefdidier

Lorsque mon blog me fait des reproches ... Le blog : Dis-moi, tu n’as rien oublié, le mois dernier ? Moi : Non, je ne crois pas ?... Le blog : C’était mon anniversaire ! Moi : C’est vrai ? Oh, excuse-moi. Tu sais que je suis depuis toujours fâché avec...

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