Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Crevettes sautées "sucrées - pimentées"

Publié le 30 Avril 2012 par chefdidier dans Poisson

Crevettes sautées "sucrées - pimentées"

Recette asiatique dans laquelle le mélange des saveurs peut paraître étonnant. Nos palais européens ne sont pas habitués à cette co-habitation du sucre et du piment.... Pour 4 personnes : 5 ou 6 crevettes crues surgelées par personne (calibre 20 - 30...

Lire la suite

Tartare d'avocat et tomate aux asperges

Publié le 29 Avril 2012 par chefdidier dans Entrées

Tartare d'avocat et tomate aux asperges

Mettons dans nos assiettes un peu du printemps que nous n'avons pas dans nos jardins ! L'association avocat-tomate-asperge... c'est printanier, non ? Et puis c'est facile, assez rapide, délicieux et plein de vitamines ! Alors, n'hésitons pas ! Ingrédients...

Lire la suite

Duo de tartares de saumon

Publié le 28 Avril 2012 par chefdidier dans Poisson

Duo de tartares de saumon

Dans la série "poisson cru ", le tartare de saumon traditionnel et, pour varier les plaisirs, un essai de tartare avec coriandre hachée et filet d'anchois écrasés. L'ensemble est servi en plat, avec du couscous parfumé aux épices du monde de chez Tip...

Lire la suite

Jambon de Parme, Copeaux de Parmesan et Roquette

Publié le 25 Avril 2012 par chefdidier dans Entrées

Jambon de Parme, Copeaux de Parmesan et Roquette

Une entrée inspirée par l'Italie, simple et facile. J'ai un peu triché pour réaliser la photo : je n'avais plus de jambon de Parme, et j'ai utilisé du Bayonne, mais le résultat est tout aussi excellent. Par personne : 1 tranche de jambon de Parme Quelques...

Lire la suite

Mi-cuit et tartare de Saumon

Publié le 22 Avril 2012 par chefdidier dans Poisson

Mi-cuit et tartare de Saumon

Une subite envie de saumon cru... Après le carpaccio d'hier (dont je n'ai pas pris de photo, mais que je peux vous dire simplissime et délicieux, juste salé puis arrosé d'un jus de citron et d'un filet d'huile d'olive de La Fabresse), aujourd'hui en cuisson...

Lire la suite