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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Filet de cabillaud à la basquaise - cuisine legère

Publié le 30 Janvier 2012 par chefdidier dans Cuisine légère

Filet de cabillaud à la basquaise - cuisine legère

Après les Fêtes de fin d'année, l'Epiphanie, deux anniversaires, une invitation chez des amis et une invitation rendue, j'envisage très sérieusement une semaine de "cuisine légère" ! La recette que voilà est très fortement inspirée d'une recette WW (non,...

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Fondue de légumes en mini-tatin, et panna cotta

Publié le 7 Janvier 2012 par chefdidier dans Entrées

Fondue de légumes en mini-tatin, et panna cotta

Titre peu explicite, mais je n'ai pas trouvé mieux ! Ce sont des légumes (poivron, oignon, tomate) très finement hachés (blender), qui cuisent lentement, jusqu'à ce qu'ils soient desséchés. En déposer une cuillère au fond de chaque alvéole d'un moule...

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Salade de Fruits exotiques et tuiles au thé

Publié le 6 Janvier 2012 par chefdidier dans desserts

Salade de Fruits exotiques et tuiles au thé

L'idéal pour terminer un repas copieux et riche : une salade de fruits exotiques (déjà publiée, mais ici différemment présentée). La nouveauté : les tuiles au thé. Les unes au thé matcha, les autres avec des inclusions de feuilles de thé aux fleurs. Pour...

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