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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Salade de porc à la menthe (cuisine légère)

Publié le 27 Juin 2010 par chefdidier dans Cuisine légère

Salade de porc à la menthe (cuisine légère)

Envie de fraîcheur, avec l'arrivée des premières grosses chaleurs ? Envie de cuisine légère, en prévision de plage et maillot de bain ? Voila la salade qui apporte la réponse !... Cousine de la salade de porc à la coriandre, on y trouve en plus des concombres...

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Tagliatelles à la crème, pétoncles et basilic

Publié le 23 Juin 2010 par chefdidier dans Entrées

Tagliatelles à la crème, pétoncles et basilic

Rappel des Spaghettis et St Jacques, mais aujourd'hui simplement quelques pétoncles. L'appellation St Jacques qui maintenant s'applique même aux pétoncles est trompeuse, car sous le même nom, l'on trouve des produits différents. Selon votre plat, les...

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Beaujolais: il n'y a pas que du vin !...

Publié le 22 Juin 2010 par chefdidier dans Voyages

Beaujolais: il n'y a pas que du vin !...

Mon petit périple en Beaujolais n'a pas uniquement consisté en visites de caveaux et dégustations diverses. Il est vrai que le passage devant certains a été l'occasion de quelques arrêts !... Il est vrai également qu'il fallait bien se restaurer, et nous...

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Coquilles St Jacques de Norvège

Publié le 22 Juin 2010 par chefdidier dans Poisson

Coquilles St Jacques de Norvège

Un passage chez Clément Marot, m'a permis de découvrir (entre autres choses...) les coquilles St Jacques de Norvège. Voilà qui nous offrait la possibilité de déguster des St Jacques, bien que la pêche en France soit terminée. D'une grosseur exceptionnelle,...

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Pomme au couteau ...entre les dents

Publié le 19 Juin 2010 par chefdidier

Pomme au couteau ...entre les dents

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Pissaladière niçoise

Publié le 17 Juin 2010 par chefdidier dans Entrées

Pissaladière niçoise

Difficile, pour ne pas dire impossible, de retrouver la saveur des pissaladières niçoises si elles ne sont pas réalisées, mais surtout, si elles ne sont pas dégustées sur place ! Il lui manquera le ciel bleu, la mer, les couleurs du Vieux Nice et de ses...

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Salade de porc à la coriandre (cuisine légère)

Publié le 16 Juin 2010 par chefdidier dans Cuisine légère

Salade de porc à la coriandre (cuisine légère)

Une salade légère, à présenter en entrée, mais qui pourrait, plus copieusement servie faire un repas léger. Sans féculent ni matière grasse, mais avec un petit côté "cuisine asiatique" et un parfum de coriandre qui fait saliver les amateurs !... Ingrédients...

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Beaujolais blanc et Saumon en papillote de courgette et bacon

Publié le 14 Juin 2010 par chefdidier dans Poisson

Beaujolais blanc et Saumon en papillote de courgette et bacon

Retenu loin de la cuisine (et de l'ordinateur) par un séjour en Beaujolais (Ahh !...les crus du Beaujolais...et le St Véran !...), je n'ai pas pris en main une casserole depuis bien longtemps, mais j'ai par contre eu l'occasion de déguster de trés belles...

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