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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Couscous de légumes aux Céréales Méditerranéennes

Publié le 26 Avril 2010 par chefdidier dans Végétarien

Couscous de légumes aux Céréales Méditerranéennes

Remplaçons la semoule traditionnelle par les Céréales Méditerranéennes de Tipiak, et pour aujourd'hui, pas de viande. Des légumes seulement, mais toutes les saveurs du couscous sont présentes. Ingrédients : 1 sachet de Céréales Méditerranéennes de Tipiak...

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Galettes de viande aux épices douces

Publié le 24 Avril 2010 par chefdidier dans Plats

Galettes de viande aux épices douces

Le Couscous aux Epices douces, associé à la viande hachée, le tout étant présenté sous forme de petites galettes. Accompagnées de salade verte,et de carottes râpées, elles feront de votre repas un voyage parfumé. Ingrédients pour 6 à 8 galettes : 150...

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Quiche aux courgettes et quinoa gourmand

Publié le 23 Avril 2010 par chefdidier dans Entrées

Quiche aux courgettes et quinoa gourmand

J'ai repris l'idée et les proportions du crumble de quinoa pour une utilisation différente: en faire un fond de pâte pour une quiche aux courgettes, présentée en petits plats individuels. Pour 2 personnes : Couper en rondelles et faire sauter 2 petites...

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Crumble de quinoa gourmand et poisson

Publié le 22 Avril 2010 par chefdidier dans Poisson

Crumble de quinoa gourmand et poisson

Sur un lit d'endives braisées, un filet de flétan à peine poché, recouvert de rondelles de carotte braisées, le tout sous un crumble de quinoa gourmand de Tipiak. Pour 2 personnes : 1/2 verre de quinoa gourmand, à cuire selon les indications. Bien égoutter...

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Spaghetti frais au thon

Publié le 21 Avril 2010 par chefdidier dans Plats

Spaghetti frais au thon

Lorsque la machine à pâtes m'a été offerte, j'ai bien entendu consulté le mode d'emploi avant de faire un premier essai. Mais, bien entendu, celui-ci ne s'est pas révélé concluant ! Pas plus d'ailleurs que le second, bien que les progrés aient été réels......

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Coquelet farci au Couscous parfumé aux Epices du Monde

Publié le 20 Avril 2010 par chefdidier dans Plats

Coquelet farci au Couscous parfumé aux Epices du Monde

Le Couscous aux Epices du Monde de Tipiak nous servira à farcir les coquelets (1 sachet pour 4 coquelets). La graine étant trés parfumée, il suffit de badigeonner les volailles d'un mélange aromatique avant de les cuire, et de préparer le couscous en...

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Pommes de terre à la Cancoillotte, lardons et curry

Publié le 19 Avril 2010 par chefdidier dans Plats

Pommes de terre à la Cancoillotte, lardons et curry

Recette trés facile à réaliser, à classer dans la catégorie des plats rustiques peu présentables, mais tellement bons !... Ingrédients pour 3 à 4 personnes: 800 grammes de pommes de terre 1 pot de Cancoillotte de 250 grammes 200 grammes de lardons (j'ai...

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Risotto de céréales gourmandes Tipiak aux 2 champignons

Publié le 18 Avril 2010 par chefdidier dans Végétarien

Risotto de céréales gourmandes Tipiak aux 2 champignons

Ce mélange original de céréales se prête à une cuisson façon "risotto". Il suffit pour cela de prévoir pour 1 sachet : - 10 centilitres de vin blanc sec - 15 centilitres de bouillon de volaille - une pincée de sel - 2 cuillères à soupe de Parmesan râpé...

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Gravlax de Saumon

Publié le 13 Avril 2010 par chefdidier dans Poisson

Gravlax de Saumon

Le gravlax (gravad lax), dont le nom signifie littéralement "saumon enterré", est une recette d'origine scandinave. Elle demande peu de travail, car prête en 15 à 20 minutes, mais doit se prévoir 48 heures à l'avance, le temps pour le samon de mariner...

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