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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Meilleurs voeux

Publié le 31 Décembre 2009 par chefdidier

Meilleurs voeux

Que 2010 soit une année de plaisirs gourmands et partagés...

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Bûche chocolat-crème de marron

Publié le 30 Décembre 2009 par chefdidier dans desserts

Bûche chocolat-crème de marron

Pour Jean-Louis et "Madame Michèle", amateurs de chocolat et de marrons glacés.... A préparer la veille, ou le matin pour dégustation le soir. Pour une bûche de 8 personnes: - 1 boite de 500 grammes de purée de marrons - 125 grammes de beurre ramolli...

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Gravlax de Saumon

Publié le 30 Décembre 2009 par chefdidier dans Entrées

Gravlax de Saumon

C'est un saumon mariné à la façon scandinave. A l'origine, les filets de poisson étaient assaisonnés, puis enterrés (gravlax est la contraction de "gavad lax" qui signifie poisson enterré) dans le sol gelé, aprés avoir été placés entre 2 morceaux d'écorce...

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Spaghetti aux Champignons de Paris

Publié le 28 Décembre 2009 par chefdidier dans Plats

Spaghetti aux Champignons de Paris

Prévus au départ pour les enfants, les adultes y ont goûté...et ont aimé ces spaghetti. Pour 4 personnes : 500 grammes de champignons de Paris 100 grammes de lardons fumés (de bacon,moins gras) 2 échalotes 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère...

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Cassolette d'Endives aux St Jacques et Bacon

Publié le 27 Décembre 2009 par chefdidier dans Entrées

Cassolette d'Endives aux St Jacques et Bacon

Facile à réaliser, cette recette demande simplement un peu de temps et d'attention...C'est une entrée de fêtes, surtout si vous employez de véritables Pecten Maximus, ce qui n'est pas réellement nécessaire, le parfum du bacon venant masquer la finesse...

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Joyeuses Fêtes

Publié le 23 Décembre 2009 par chefdidier

Joyeuses Fêtes

Je vous souhaite de joyeuses fêtes, et des assiettes plaisantes et partagées...

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Tatin d'endives au Comté

Publié le 12 Décembre 2009 par chefdidier dans Plats

Tatin d'endives au Comté

Je souhaite partager cette superbe recette avec tous les amateurs de fromage... Elle demande un peu d'attention, mais le résultat sera à la hauteur...Accompagnée d'une salade verte, cette tarte tatin d'endives et Comté fera votre repas ! Pour une tatin...

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Chou farci

Publié le 8 Décembre 2009 par chefdidier dans Plats

Chou farci

Pour un repas d'hiver....accompagné de quelques petites pommes de terre qui terminent leur cuisson avec le chou...comme le faisait ma Grand-mère... Salut Nico! Avant cuisson... Avant dégustation...avec le lard qui croustille sous la dent...

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Gâteaux choco-marron, bonbons et tuiles crème de marrons

Publié le 6 Décembre 2009 par chefdidier dans desserts

Gâteaux choco-marron, bonbons et tuiles crème de marrons

A l'approche des fêtes de fin d'année, une trilogie de douceurs à base de crème de marrons et de chocolat que l'on peut, bien entendu, présenter en plusieurs desserts. C'est d'ailleurs préférable, ou alors "faut partager !"... Faciles et rapides, sans...

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