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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Recette Ch'ti : Carbonnade de boeuf à la Bière

Publié le 28 Avril 2008 par chefdidier dans Viande

Recette Ch'ti : Carbonnade de boeuf à la Bière

Aprés le petit épeautre du pays de Sault, village du Vaucluse , une recette du Nord... Et tout d'abord,il faut apprendre à prononcer correctement! Ichi, les gins y diste carbonnate, et la carbonnate, elle se mange avec des frites. Mais qu'elle que soit...

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Que savez-vous de la gélatine ?

Publié le 23 Avril 2008 par chefdidier

Vous souhaitez en savoir un peu plus sur la gélatine ? Que peut-on utiliser pour "coller" un bavarois ? La gélatine peut-elle intégrer un régime végétarien ? Cliquez ici

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Verrines de Petit Epeautre

Publié le 7 Avril 2008 par chefdidier dans Entrées

Verrines de Petit Epeautre

Connu depuis plus de 9 000 ans, le petit épeautre est l’ancêtre lointain du blé. Certains le nomment également "Blé sauvage". Deux variétés d épeautre sont commercialisées en France : le grand épeautre, ferme et moins savoureux, surtout utilisé pour la...

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Pommes de terre rôties au laurier

Publié le 6 Avril 2008 par chefdidier dans Pour accompagner votre plat

Pommes de terre rôties au laurier

Une recette simple, sans matière grasse (ou si peu !), pour obtenir des pommes de terre parfumées, à servir avec une grillade, un rôti de boeuf ou de porc, ou comme moi ce midi, un poulet. J'avais choisi un poulet de Licques, privilégiant ainsi la qualité...

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Requin sauté à la Noix de coco

Publié le 3 Avril 2008 par chefdidier dans Poisson

Puisque réclamée par Dorothée dans ses commentaires (Riz à la cardamome), je lui communique la recette. Comment réussir le "Requin sauté à la Noix de coco" Pour cette recette il vous faut : - un requin fraîchement pêché - une noix de coco fraîchement...

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