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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Les pois chiches du marché de l'Isle sur Sorgues

Publié le 26 Janvier 2008 par chefdidier dans Plats

Les pois chiches du marché de l'Isle sur Sorgues

Imaginez-le sous son parasol qui protège l'étal et ses barquettes de pois chiches des rayons du soleil. Lui, il se protège avec un vieux chapeau noir, qui, vu son état, doit également le protéger de la pluie !.... Mais si vous le lui faîtes remarquer,...

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La tarte aux pommes de ma "Matante"

Publié le 22 Janvier 2008 par chefdidier dans desserts

La tarte aux pommes de ma "Matante"

Aussi réputée dans ma famille Lilloise que la tarte des soeurs Tatin, la tarte aux pommes de ma Matante est un délice dont je vous confie le secret. Mais qui était ma Matante ?... A force d'entendre les parents dire "Je vais chez ma tante ", "C'est des...

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Artiste au travail

Publié le 18 Janvier 2008 par chefdidier dans Photo

Artiste au travail

Olivier Herbomel lors d'un concours L'oeuvre commence à prendre forme.

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Travail d'artiste

Publié le 18 Janvier 2008 par chefdidier dans Photo

Travail d'artiste

De l' Art, tout simplement ! Je vous avais bien dit qu'Olivier Herbomel était un véritable artiste !....

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Cuisses de poulet au riz, abricots et cannelle

Publié le 17 Janvier 2008 par chefdidier dans Volaille

Cuisses de poulet au riz, abricots et cannelle

Un plat complet, facile et rapidement réalisé. L'utilisation de cuisses de poulet permet d'avoir une cuissson uniforme, et de ne mettre en oeuvre que le nombre nécessaire de portions. Pour 4 personnes : 4 Cuisses de poulet 2 oignons 20 abricots secs 4...

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Le tartare de saumon comme l'aime Nicolas

Publié le 16 Janvier 2008 par chefdidier dans Poisson

Le tartare de saumon comme l'aime Nicolas

Nicolas est un jeune Chef qui, possédé par l’envie de transmettre son savoir et son amour de la cuisine, est devenu formateur. Créateur, innovant, féru de haute gastronomie, il sait également se régaler du plus simple des plats : « le tartare de saumon...

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Sculpture de légumes

Publié le 15 Janvier 2008 par chefdidier dans Photo

Sculpture de légumes

Si vous disposez d'une mangue, et d'un peu de temps..... Travail réalisé par Olivier Herbomel

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Sculpture de légumes

Publié le 15 Janvier 2008 par chefdidier dans Photo

Sculpture de légumes

Que peut-on faire avec quelques carottes, 2 ou 3 radis, un peu de verdure...? Pourquoi pas un bouquet?

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Les gaufres des Bubu

Publié le 13 Janvier 2008 par chefdidier dans desserts

Les gaufres des Bubu

Les gaufres peuvent être rondes ou rectangulaires, pleines ou à trous, fourrées ou sèches, mais un outil est nécessaire pour les fabriquer, que ce soit le « Moule à gaufres » du Capitaine Haddock, ou le « Gaufrier » des Bubu. Manié par les mains expertes...

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Poulet aux pruneaux, courgettes et amandes

Publié le 7 Janvier 2008 par chefdidier dans Volaille

Poulet aux pruneaux, courgettes et amandes

Classique de la cuisine marocaine, ce plat prendra le nom de tajine s'il cuit dans ce plat, mais il est facilement réalisable dans un autre ustensile de cuisson. J'utilise souvent des cuisses de poulet et accompagne ce plat de la semoule tomate - oignon,...

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