750 grammes
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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Pour présenter un plat...

Publié le 6 Décembre 2007 par chefdidier dans Vidéos

La transformation des vermicelles de riz a quelque chose de magique...!

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Brochettes de poulet marinées

Publié le 6 Décembre 2007 par chefdidier dans Volaille

Recette de Thaïlande, dans laquelle les brochettes marinent dans un mélange salé-sucré. Vous pourrez les servir en plat, ou, présentées sur de petites piques, pour un apéritif. Pour 4 personnes : 4 Escalopes de poulet 15 centilitres de sauce soja Kikkoman...

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Tajine végérarien

Publié le 4 Décembre 2007 par chefdidier dans Végétarien

Pour les amateurs (trices) de coriandre (voir : ABC...Produits), une recette dans laquelle l'on utilise les tiges pour la cuisson et les feuilles hachées au moment de servir. Pour 4 personnes : 2 Oignons 2 patates douces 2 navets 2 tomates 4 carottes...

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Goulasch de veau aux pistaches

Publié le 4 Décembre 2007 par chefdidier dans Viande

Si vous préparez cette recette quelques heures avant le repas, n'ajoutez pas la crème fraîche ni les pistaches. Il vous suffira de réchauffer la viande, puis de verser crème et pistaches, et enfin de parsemer de ciboulette hachée avant de servir. Pour...

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Patates douces grillées à la coriandre

Publié le 3 Décembre 2007 par chefdidier dans Pour accompagner votre plat

Simplicité et originalité pour cette préparation qui fera office de féculent. N'oubliez pas de prévoir un légume vert... Pour 4 personnes : 4 Patates douces 2 cuillères à soupe de coriandre hachée 5 centilitres d'huile d'olive Sel & poivre Réalisation...

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Pommes de terre au cheddar

Publié le 3 Décembre 2007 par chefdidier dans Pour accompagner votre plat

Dans cette recette du Canada, les pommes de terre sont en rondelles, mais la même préparation peut servir à farcir des pommes au four. Pour 4 personnes : 8 pommes de terre (ou plus...) 1 boite 1/2 de pulpe de tomate (voir ABC..Produits) 2 échalotes 2...

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Poivrons farcis gratinés à l'Italienne

Publié le 1 Décembre 2007 par chefdidier dans Végétarien

De nombreux ingrédients pour ce plat complet, mais une réalisation facile. En choisissant des poivrons rouges, verts et jaunes, vous obtiendrez des couleurs et du goût, et de quoi rassasier vos convives. Pour 4 personnes : 2 Poivrons rouges 2 poivrons...

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Champignons noirs et sculpture du fenouil

Publié le 1 Décembre 2007 par chefdidier dans Photo

Champignons noirs et sculpture du fenouil

Les champignons noirs, une fois réhydratés, ont augmentés de presque 5 fois de volume. Il ne reste plus qu'à les ajouter à une sauce.....(Pour la sculpture du fenouil voir la vidéo)

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Harengs aux 3 saveurs

Publié le 1 Décembre 2007 par chefdidier dans Entrées

De réalisation facile, cette entrée se sert habituellement avec des tranches de pain noir. Il est préférable de faire mariner les filets de harengs la veille, dans des récipients couverts, mais l'on peut également napper chaque filet d'une cuillérée de...

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Lapin "almendras" (Sauce aux amandes)

Publié le 1 Décembre 2007 par chefdidier dans Volaille

Poudre d'amandes pour parfumer la sauce, puis amandes effilées grillées avant de servir le lapin. Recette surprenante, pour laquelle j'utilise des cuisses de lapin. Pour 4 personnes : 4 Cuisses de lapin 2 oignons hachés 2 gousses d'ail hachées 2 cuillères...

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