750 grammes
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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Jambalaya

Publié le 21 Novembre 2007 par chefdidier dans Plats

Jambalaya

Plat trés copieux, typique de la cuisine cajun, c'est un "dérivé" de la paëlla. Il en existe de nombreuses versions, plus ou moins riches en fonction des ingrédients que l'on utilise. Certains rajoutent dans le riz quelques crevettes grises, du porc en...

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Cuisses de poulet à la Sévillane

Publié le 20 Novembre 2007 par chefdidier dans Volaille

Cuisses de poulet à la Sévillane

Une sauce parfumée de safran, avec quelques olives vertes. Pour le safran, utiliser, si possible, une dose de safran en poudre pour la cuisson, puis des pistils de safran pour terminer la sauce. Les pistils sont plus onéreux, mais beaucoup plus parfumés....

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Vitello tonnato

Publié le 19 Novembre 2007 par chefdidier dans Viande

Vitello tonnato

Fines tranches de rôti de veau froid, accompagnées d'une sauce au thon. Un classique de l'Italie... revisité et adapté, mais toujours délicieux ! Pour 4 personnes : 500 grammes de noix de veau 2 oignons 100 grammes de thon à lhuile 6 filets d'anchois...

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Sculpture de légumes:le fenouil

Publié le 18 Novembre 2007 par chefdidier dans Vidéos

Aprés la tomate et la carotte, le fenouil; mais toujours de l'entrainement et de la patience...

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Feuilleté de fromage de chèvre à la menthe

Publié le 17 Novembre 2007 par chefdidier dans Entrées

Avec un rouleau de pâte feuilleté acheté dans le commerce, un fromage chèvre frais, quelques feuilles de menthe...et voila une entrée chaude surprenante et vite réalisée! Pour 4 personnes : 1rouleau de pâte feuilletée 1.5 fromage de chèvre frais ( Petit...

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Gremolata

Publié le 16 Novembre 2007 par chefdidier dans Plats

Pour parfumer votre osso bucco, voici un petit mélange, facile à préparer, qui est à parsemer sur le plat au moment de servir, ou à présenter à part, chacun le dosant à son goût. Certains y ajoutent un filet d'anchois haché, ce qui donne une autre saveur,...

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Côtes de porc à l'américaine

Publié le 14 Novembre 2007 par chefdidier dans Viande

Côtes de porc panées aux corn flakes. Recette d' un mercredi, qui devrait amuser les enfants...pour accompagner les côtes de porc, des pommes de terre aux épices mexicaines (Lutosa, McCaïn,...) et une salade verte. Pour 4 personnes : 4 Côtes de porc 1Citron...

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Salade de pois chiche du "Pointu"

Publié le 13 Novembre 2007 par chefdidier dans Entrées

Lorsque Magali nous a fait goûter cette recette, nous avons tous beaucoup aimé le moelleux des pois chiches. Parfumée de cumin et d'ail, légèrement relevée, cette entrée peut se servir tiède ou froide. (Quant à l'appellation "du Pointu", c'est un clin...

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Mafé au poulet fumé

Publié le 13 Novembre 2007 par chefdidier dans Volaille

Mafé au poulet fumé

Poulet fumé servi chaud, avec une sauce arachide. Certains rajoutent du piment à cette recette, d'autres augmentent la quantité de pâte d'arachide, à vous de tester et d'assaisonner selon votre goût... Un tableau de Céline www.clavet59.unblog.fr Pour...

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Salade de boeuf pimentée

Publié le 12 Novembre 2007 par chefdidier dans Entrées

Salade de boeuf pimentée

Originaire de thaïlande, cette recette est habituellement particulièrement relevée. Si vous craignez qu'elle soit trop pimentée, il vous suffit de réduire la quantité de piment, elle conservera quand même toutes ses saveurs. Pour 4 personnes : 350 à 400...

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