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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Sculpture de légumes:la pomme

Publié le 31 Octobre 2007 par chefdidier dans Vidéos

Pour décorer votre assiette.... - pomme_commentaire.wmv

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Sculpture sur légume

Publié le 31 Octobre 2007 par chefdidier dans Photo

Sculpture sur légume

Avec un peu d'entrainement.... Encore une oeuvre d'Olivier Herbomel (sculpturedolivier.blogspot.com/)

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Filets de poisson aux pommes

Publié le 31 Octobre 2007 par chefdidier dans Poisson

Filets de poisson aux pommes

Filet de poisson blanc cuit au four sur un lit de pommes, parfumé d'une pointe de cannelle. A l'origine, ce plat était réalisé avec des darnes de cabillaud. Pour 4 personnes : 4 Filets de poisson blanc 4 pommes 4 feuilles de laurier 2 oignons 1 cuillère...

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Riz à l'amande

Publié le 30 Octobre 2007 par chefdidier dans desserts

Pourquoi "riz à l'amande"? ...Parce que l'on y glisse une amande entière, qui permet à celui qui la trouve de recevoir un cadeau. C'est un peu la version Pays Nordiques de notre "galette des rois"! Pour 8 persones : 15 centilitres de lait 150 grammes...

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Photo retrouvée

Publié le 28 Octobre 2007 par chefdidier dans Photo

Photo retrouvée

J'ai retrouvé une photo de jambon grillé au caramel de sirop d'érable, servi ce jour là avec quelques pommes de terre.

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Jambon grillé au caramel de sirop d'érable

Publié le 28 Octobre 2007 par chefdidier dans Viande

Claudine est revenue du marché avec 2 tranches de jambon à griller. C'était pour moi l'occasion de refaire une recette un peu oubliée... Le caramel de sirop d'érable est relevé par des poivres et des épices. Je n'avais pas de patates douces,qui, en salade,...

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Soupe de crevettes et coriandre à la Thaïlandaise

Publié le 25 Octobre 2007 par chefdidier dans Entrées

Soupe de crevettes et coriandre à la Thaïlandaise

Cette recette, toute en finesse et en parfums, est dédiée à mon ami André, grand amateur de cuisine exotique. La soupe sera de préférence servie en bol. Pour 4 personnes: 1 citron vert 1 tomate mondée (voir vidéo) 1/2 bouquet de coriandre fraîche 2 cuillères...

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