Pour une soirée autour d'un Saint Véran (lorsque je dis un...c'est façon de parler !) chacun avait préparé un petit quelque chose de froid à grignoter. Soirée d'été,  chaleureuse, amicale, et qui nous préparait aux vacances...

Pour ma part, j'ai contribué au grignotage en préparant ces petits cakes à la feta et aux herbes de "mon" jardin.

Ils sont tout aussi faciles à réaliser que les Petits cakes au Reblochon et aux lardons, ou les Petits cakes au poivron.

Ingrédients pour 6 à 8 cakes:

200 grammes de feta

100 grammes de fromage râpé (gruyère ou emmental)

180 grammes de farine

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

5 cuillère à soupe d'huile d'olive

10 centilitres de lait

Des herbes du jardin : 2 cuillères à soupes de pesil haché

                                 2 cuillères à soupe de basilic ciselé

                                 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

Sel & pooivre

 Si vous utilisez des petits moules (ou 1 grand) traditionnels, prévoir un peu de farine et d'huile pour légèrement huiler et fariner le fond et les côtés

Réalisation:

Préchauffer le four à 180° (th 6)

Dans un premier saladier, mélanger la farine et la levure

Dans un deuxième saladier, battre au fouet les oeufs avec l'huile d'olive, le lait, le sel & poivre

Verser ce mélange sur la farine, et remuer le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène

Couper la feta en petits dés, et l'ajouter à la pâte avec le fromage râpé

Préparer vos herbes, les rajouter également

Mélanger délicatement

Verser le tout dans les moules, et mettre au four pour 35 à 40 minutes

Surveiller la cuisson, et prévoir quelques minutes supplémentaires si vous utiliser un grand moule (il suffira de laisser le cake refroidir puis de le découper en cubes)

 Si le Saint-Véran accompagne bien ces petits cakes, le Pouilly-Fuissé saura également leur convenir, ainsi que certains rouges du Val de Loire (Saumur-Champigny par exemple)

Pourquoi à la Lilloise ? Parce que les fraises sont de Phalempin, les biscuits sont des spéculos, et j'ai utilisé de la vergeoise pour sucrer les fraises !

Si vous préférez un tartare de fraises à la bretonne, choisissez des fraises de Plougastel, remplacez les spéculos par des sablés bretons et sucrez les fraises avec de la cassonade !

Pour 6 verrines :

500 grammes de fraises

2 cuillères à soupe de pistaches concassées

3 cuillères à soupe de vergeoise

400 grammes de fromage blanc à 20%

100 grammes de crème fraîche épaisse à 12%

2 cuillères à soupe de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

24 spéculos (les petits)

Menthe fraîche pour décor

Réalisation :

Lavez rapidement les fraises et les équeuter, puis les couper en petits morceaux dans un saladier

Concasser les pistaches, et les ajouter aux fraises ainsi que la vergeoise

Mélanger

Dans un autre saladier, mélanger les 400 grammes de fromage blanc avec les 2 cuillères à soupe de sucre semoule et le sachet de sucre vanillé 

Mélanger

Casser les spéculos en morceaux, et les réserver dans un bol

Procéder au montage des verrines:

Dans le fond des verrines, disposer quelques fraises en morceaux avec leur jus

Ajouter une couche de spéculos émiettés

Répartir le mélange à base de fromage blanc

Remettre quelques brisures de spéculos

Rajouter quelques morceaux de fraises, sans jus

Décorer avec les bouquets de menthe fraîche

Ce tartare de fraises est à réaliser juste avant le repas, et à entreposer au froid.

             Avec un grand merci à Marine, et toutes mes félicitations pour ses résultats !

Invités à déjeuner, nous avons pris notre repas sur la terrasse ombragée, et nous avons apprécié ce repas froid, bienvenu par ces chaleurs.

Tout comme nous avons apprécié ces plateaux de verrines qui ont été présentés en dessert :

- bavaroise à la vanille, décor framboises rouge et jaune (du jardin),

- tiramisu

- petite salade de fruits.

Le tout était, bien entendu, totalement préparé par nos hôtes, Evelyne et Richard. 

Un vrai régal, comme l'ensemble du repas.

Envie de fraîcheur, avec l'arrivée des premières grosses chaleurs ?

Envie de cuisine légère, en prévision de plage et maillot de bain ?

Voila la salade qui apporte la réponse !... Cousine de la salade de porc à la coriandre, on y trouve en plus des concombres et la menthe y remplace la coriandre.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 côtes de porc dans le filet, dégraissées au maximum

2 échalotes

1 citron vert

2 cuillères à soupe de nuoc-mâm

2 cuillères à soupe de menthe ciselée

1/2 concombre

Salade verte en quantité

Facultatif : une pointe de piment

Réalisation :

Hacher les échalotes

Ciseler la menthe

Presser le citron vert

Découper la viande de porc dégraissée en trés petits morceaux

Faire revenir la viande dans une poêle anti adhésive

Rajouter la moitié des échalotes hachées, et la moitié du jus du citron vert

Laisser cuire environ 10 minutes

Pendant ce temps, mélanger dans un bol le reste des échalotes hachées, le reste du jus de citron vert et les 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm

Disposer les feuilles de salade dans les assiettes

Découper le concombre en rondelles

Répartir la viande encore chaude sur la salade

Arroser avec la sauce, et parsemer de menthe ciselée

Agrémenter de quelques feuilles de menthe en décoration

Mon petit périple en Beaujolais n'a pas uniquement consisté en visites de caveaux et dégustations diverses.

Il est vrai que le passage devant certains a été l'occasion de quelques arrêts !...  

Il est vrai également qu'il fallait bien se restaurer, et nous en avons profité pour

(re)découvrir certaines spécialités régionales. Ce qui était, en partie, le but de ce voyage!

Mais nos activités ne se sont pas limitées à ça.

Nous avons également revu, ou découvert quelques sites magnifiques, tels que Cluny.  

 Impressionant par sa démesure, et sa clarté intérieure !

  Nous sommes également montés au sommet de l'inévitable Roche de Solutré, d'où l'on bénéficie d'une vue splendide...

... et jusqu'au pied de laquelle les vignes sont présentes.

Les petites routes qui traversent les vignes nous ont amenées jusqu'au village de Oingt où

les rues du vieux village portent des noms significatifs...

      ...et où certaines portes ont des couleurs ... (c'est ça "lie de vin" ?)

Et puis aussi, pour mon plus grand plaisir, une partie de la route des crus du Beaujolais au volant d'une Ford Mustang.