Le blog de chefdidier - Liste des derniers articles parus sur www.chefdidier.net

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Petits cake à la feta et aux herbes du jardin (24/07/2010 publié dans : Entrées )

Pour une soirée autour d'un Saint Véran (lorsque je dis un...c'est façon de parler !) chacun avait préparé un petit quelque chose de froid à grignoter. Soirée d'été, chaleureuse, amicale, et qui ...
Hamburger espagnol (16/07/2010 publié dans : Plats )

Hier les fraises étaient Lilloises, aujourd'hui le hamburger sera espagnol ! N'y voyez aucun effet "coupe du monde"... Ne croyez pas que c'est le plat préféré de Nadal... et que si vous en ...
Tartare de fraises à la Lilloise (15/07/2010 publié dans : desserts )

Pourquoi à la Lilloise ? Parce que les fraises sont de Phalempin, les biscuits sont des spéculos, et j'ai utilisé de la vergeoise pour sucrer les fraises ! Si vous préférez un tartare de fraises à ...
Fraises...en pré-dessert (12/07/2010 publié dans : desserts )

Se "refaire un palais" avant d'attaquer le vrai dessert, laisser le temps à l'hôte de préparer la douceur qui va clore le repas, lui laisser le temps de fignoler sa déco., et profiter d'un moment ...
Desserts fraîcheur (11/07/2010 publié dans : desserts )

Invités à déjeuner, nous avons pris notre repas sur la terrasse ombragée, et nous avons apprécié ce repas froid, bienvenu par ces chaleurs. Tout comme nous avons apprécié ces plateaux de verrines ...
Huile d'olive (01/07/2010 publié dans : Cuisine légère )

De l'olivier... ...à l'huile d'olive Et parmi les plus grandes,celle- ci, de la Vallée des Baux de Provence . Une splendeur ! Et pour en savoir plus sur l'huile d'olive, cliquez ici.
Salade de porc à la menthe (cuisine légère) (27/06/2010 publié dans : Cuisine légère )

Envie de fraîcheur, avec l'arrivée des premières grosses chaleurs ? Envie de cuisine légère, en prévision de plage et maillot de bain ? Voila la salade qui apporte la réponse !... Cousine de la ...
Tagliatelles à la crème, pétoncles et basilic (23/06/2010 publié dans : Entrées )

Rappel des Spaghettis et St Jacques, mais aujourd'hui simplement quelques pétoncles. L'appellation St Jacques qui maintenant s'applique même aux pétoncles est trompeuse, car sous le même nom, l'on ...
Beaujolais: il n'y a pas que du vin !... (22/06/2010 publié dans : Voyages )

Mon petit périple en Beaujolais n'a pas uniquement consisté en visites de caveaux et dégustations diverses. Il est vrai que le passage devant certains a été l'occasion de quelques arrêts !... Il ...
Coquilles St Jacques de Norvège (22/06/2010 publié dans : Poisson )

Un passage chez Clément Marot, m'a permis de découvrir (entre autres choses...) les coquilles St Jacques de Norvège. Voilà qui nous offrait la possibilité de déguster des St Jacques, bien que la ...
Pomme au couteau ...entre les dents (19/06/2010 )
Pissaladière niçoise (17/06/2010 publié dans : Entrées )

Difficile, pour ne pas dire impossible, de retrouver la saveur des pissaladières niçoises si elles ne sont pas réalisées, mais surtout, si elles ne sont pas dégustées sur place ! Il lui manquera ...
Salade de porc à la coriandre (cuisine légère) (16/06/2010 publié dans : Cuisine légère )

Une salade légère, à présenter en entrée, mais qui pourrait, plus copieusement servie faire un repas léger. Sans féculent ni matière grasse, mais avec un petit côté "cuisine asiatique" et un ...
Beaujolais blanc et Saumon en papillote de courgette et bacon (14/06/2010 publié dans : Poisson )

Retenu loin de la cuisine (et de l'ordinateur) par un séjour en Beaujolais (Ahh !...les crus du Beaujolais...et le St Véran !...), je n'ai pas pris en main une casserole depuis bien longtemps, ...
Entrée pour un repas de Fête des Mères (18/05/2010 publié dans : Repas de Fête )

Inspirée par une petite merveille du blog de Pierre, voici une recette envisagée pour le repas de fête des Mères. J'y ai ajouté des toasts mexicains pour en faire une entrée un peu plus copieuse, ...
Toasts mexicains, guacamole et crevettes (17/05/2010 publié dans : Entrées )

Toujours pour accompagner un verre de vin blanc (un mono cépage cette fois ci : un Sauvignon) ,des chips de maïs en guise de toasts, une purée d'avocat et des crevettes, poêlées au dernier moment. ...
Que servir avec l'apéritif ? Des amuse-bouches .... (13/05/2010 )

Vous êtes en panne d'idée pour votre apéritif ? Cliquez, cliquez, cliquez sur : Pour accompagner l'apéritif... , ou ici, ou bien encore ici. Si vous hésitez, vous pouvez également cliquer ici, et ...
Saumon cru en trilogie (12/05/2010 publié dans : Entrées )

Entrée légère pour repas de fête, ou en apéritif, avec un verre de Bandol blanc, ou un (bon) Tavel, 3 façons différentes de déguster du saumon cru... Dans la verrine située derrière, du saumon cru ...
Tarte aux 2 chocolats (02/05/2010 publié dans : desserts )

Je ne disposais pas de beaucoup de temps...Je n'avais pas un grand choix d'ingrédients... De plus, je n'avais pas d'inspiration !... Par contre j'avais du chocolat (j'ai toujours du chocolat) dans ...
Couscous de légumes aux Céréales Méditerranéennes (26/04/2010 publié dans : Végétarien )

Remplaçons la semoule traditionnelle par les Céréales Méditerranéennes de Tipiak, et pour aujourd'hui, pas de viande. Des légumes seulement, mais toutes les saveurs du couscous sont présentes. ...
Galettes de viande aux épices douces (25/04/2010 publié dans : Plats )

Le Couscous aux Epices douces, associé à la viande hachée, le tout étant présenté sous forme de petites galettes. Accompagnées de salade verte,et de carottes râpées, elles feront de votre repas un ...
Quiche aux courgettes et quinoa gourmand (23/04/2010 publié dans : Entrées )

J'ai repris l'idée et les proportions du crumble de quinoa pour une utilisation différente: en faire un fond de pâte pour une quiche aux courgettes, présentée en petits plats individuels. Pour 2 ...
Crumble de quinoa gourmand et poisson (22/04/2010 publié dans : Poisson )

Sur un lit d'endives braisées, un filet de flétan à peine poché, recouvert de rondelles de carotte braisées, le tout sous un crumble de quinoa gourmand de Tipiak. Pour 2 personnes : 1/2 verre de ...
Spaghetti frais au thon (21/04/2010 publié dans : Plats )

Lorsque la machine à pâtes m'a été offerte, j'ai bien entendu consulté le mode d'emploi avant de faire un premier essai. Mais, bien entendu, celui-ci ne s'est pas révélé concluant ! Pas plus ...
Coquelet farci au Couscous parfumé aux Epices du Monde (20/04/2010 publié dans : Plats )

Le Couscous aux Epices du Monde de Tipiak nous servira à farcir les coquelets (1 sachet pour 4 coquelets). La graine étant trés parfumée, il suffit de badigeonner les volailles d'un mélange ...
Pommes de terre à la Cancoillotte, lardons et curry (19/04/2010 publié dans : Plats )

Recette trés facile à réaliser, à classer dans la catégorie des plats rustiques peu présentables, mais tellement bons !... Ingrédients pour 3 à 4 personnes: 800 grammes de pommes de terre 1 pot de ...
Risotto de céréales gourmandes Tipiak aux 2 champignons (18/04/2010 publié dans : Végétarien )

Ce mélange original de céréales se prête à une cuisson façon "risotto". Il suffit pour cela de prévoir pour 1 sachet : - 10 centilitres de vin blanc sec - 15 centilitres de bouillon de volaille - ...
Gravlax de Saumon (13/04/2010 publié dans : Poisson )

Le gravlax (gravad lax), dont le nom signifie littéralement "saumon enterré", est une recette d'origine scandinave. Elle demande peu de travail, car prête en 15 à 20 minutes, mais doit se prévoir ...
Toast aux crevettes et gouda, pour l'apéritif... (23/03/2010 publié dans : Les p'tits chefs )

Notre apéritif consistait en une bouteille de Chablis du Domaine du Colombier. Et pour accompagner ce vin dont on ne se lasse pas j'ai préparé, avec l'aide d'un p'tit chef, quelques toasts faciles ...
La cuisine des fleurs (19/03/2010 publié dans : Cuisine des fleurs )

Quelques recettes, des informations et plus de photos en cliquant ici.
Cuisses de lapin au Bacon et à l'ail (Cuisine légère) (19/03/2010 publié dans : Cuisine légère )

A classer dans la rubrique "Cuisine légère", ce qui ne l'empêche pas d'être trés parfumée !... Ingrédients pour 2 personnes : 2 cuisses de lapin 2 rondelles de bacon à 3% 1 branche de thym 4 à 6 ...
Ragoût de pommes de terre et carottes au Bacon (cuisine légère) (10/03/2010 publié dans : Cuisine légère )

A classer dans la catégorie "Cuisine légère" car avec trés peu de matière grasse (une cuillérée d'huile et des lardons de bacon à 3%)... sous réserve d'en consommer une portion raisonnable ! ...
Chorba (09/03/2010 publié dans : Plats )

Plus qu'une soupe, ce plat traditionnel algérien est suffisamment copieux pour en faire un repas. La menthe et la coriandre fraîches, associées au cumin lui apportent un parfum incomparable. Mais ...
Grenadine de boeuf et courgettes (cuisine légère) (21/02/2010 publié dans : Cuisine légère )

J'ignore l'origine du nom de ce plat pas spécialement photogénique...mais délicieux, qui peut également se préparer avec du veau. Ingrédients : 1 Kg 200 de courgettes (excellent paraît-il avec des ...
St-Jacques à la fondue de Poireaux (cuisine légère) (20/02/2010 publié dans : Cuisine légère )

Un classique, délicieux, et diététique, ce qui n' est pas négligeable ! Le choix de St-Jacques Pecten Maximus ajoute à la saveur du plat, mais des St-Jacques autres conviennent également. ...
Chicken Pie (Tourte au poulet) (17/02/2010 publié dans : Plats )

C'est Patsy, la Londonienne, qui aprés la recette de la Pavlova, nous a confié cette recette de "tourte au poulet". Nous l'avons essayée, et nous nous sommes régalés ! Qui a dit que les Anglais ne ...
Brochettes de St Jacques et lard fumé (12/02/2010 publié dans : Plats )

Il n'est pas nécessaire de prendre de véritables St Jacques (Pecten Maximus), le lard fumé et la sauce (présentée à part) masquant un peu le goût de la noix. Ingrédients pour 4 personnes : 36 Noix ...
Croquettes Napolitaines (11/02/2010 publié dans : Les p'tits chefs )

Le retour de chefmaël ... Ingrédients pour 10 à 12 croquettes : 250 Grammes de pâtes (pennes, macaronis, ou coquillettes) que l'on cuira peu (à peine "al dente") 250 grammes de jambon 125 Grammes ...
Verrine Thon et Mascarpone (09/02/2010 publié dans : Entrées )

Roland et Dominique sont à Venise .... Pour ma part, je dois me contenter de cette recette, une création inspirée par l'Italie, et qui nous permettra de patienter...! Ingrédients pour 6 personnes ...
Gâteau moëlleux chocolat-caramel (03/02/2010 publié dans : desserts )

Facile et vite préparé...il fera un un délicieux goûter accompagné d'une tasse de chocolat chaud. Servi en dessert, il peut être proposé avec un vieux Banyuls. Un régal ! Ingrédients : 170 Grammes ...