Le lapin est une viande peu calorique, ce qui, à l'approche des fêtes, est à ne pas négliger (pour certains !). Cette recette en fait un plat complet, avec les carottes pour légumes et la semoule pour féculent. Et toutes les saveurs sont là ! 

Les ingrédients sont ceux du Poulet au citron confit et olives vertes, en remplaçant le poulet par les cuisses de lapin, et les olives par les raisins.

 Ne pas oublier les carottes et la coriandre hachée.

Procéder de la même façon, en adaptant le temps de cuisson.

Hier les fraises étaient Lilloises, aujourd'hui le hamburger sera espagnol !

N'y voyez aucun effet "coupe du monde"...

Ne croyez pas que c'est le plat préféré de Nadal... et que si vous en consommez régulièrement vous jouerez au tennis comme lui !

Non, il n'y a pas de paëlla dans ce hamburger !

Non, ce n'est pas de la viande hachée du taureau de la dernière corrida !

Et ce n'est pas non plus mon côté Don Quichotte* qui m'a fait aimer ce hamburger !

                 Alors, pourquoi espagnol ? 

                 Lisez la recette, vous comprendrez...

Ingrédients pour 6 hamburgers ( en prévoir 1 seul par personne) 

600 grammes de viande de boeuf hachée

30 grammes de chorizo espagnol (doux ou fort, selon votre goût)

2 gros oignons

6 tranches de jambon espagnol serrano

6 tranche de fromage espagnol Manchego (ou autre fromage de brebis : Etorky,...)

10 biscuits salés (j'ai utilisé des Tuc)

6 rondelles de tomate

6 feuilles de salade

6 pains à hamburger

Huile d'olive

Sel & Poivre

Réalisation :

Eplucher, émincer les oignons, et les faire cuire doucement à couvert, sans coloration, dans un peu d'huile d'olive. Rajouter un peu d'eau si nécessaire pour terminer la cuisson.

- Préparer la viande des hamburger :

 Retirer la peau du morceau de chorizo, et le détailler en fine brunoise (tout petit dés). Les mettre dans un saladier

Emietter grossièrement les biscuits salés. Les mettre également dans le saladier

Ajouter la viande de boeuf hachée, saler et poivrer légèrement, mélanger le tout

Former des boulettes, puis les aplatir pour leur donner la forme d'un steak haché de la taille de vos pains à hamburger. Réserver au froid.

- Préparer la garniture :

Disposer devant vous les 6 rondelles de tomate et les 6 feuilles de salade

Prévoir également les 6 tranches de jambon serrano

Ecrouter les 6 tranches de fromages Manchego

- Démarrer la cuissson :

Préchauffer votre four à 80°

Répartir dans un plat le dessous des pains à hamburger, et les enfouner

Dans une poêle, mettre en cuisson les steaks hachés

Dans une autre poêle, anti adhésive, mettre les tranches de fromages, sans matière grasse

Dés que les tranches de fromage commencent à fondre sur les bords, disposer par dessus le pain à hamburger (le dessus, avec les graines de sésame)

Sortir les moitiés de pain à hamburger du four, les tartiner de fondue d'oignons

Y ajouter une rondelle de tomate et une feuille de salade

Disposer les hamburgers, puis les tranches de jambon et les recouvrir du pain avec le fromage fondu.

 Ces hambugers méritent bien l'appellation " hamburgers espagnols", non ?

* Plutôt que Don Quichotte, je serais plutot Sancho "Plancha" !

Lorsque la machine à pâtes m'a été offerte, j'ai bien entendu consulté le mode d'emploi avant de faire un premier essai. Mais, bien entendu, celui-ci ne s'est pas révélé concluant ! Pas plus d'ailleurs que le second, bien que les progrés aient été réels...

C'est gâce à Jérôme ( et à la machine) que je réussis maintenant mes pâtes. Elles sont splendides et délicieuses, et je suis fier de moi ! Me reste plus qu'à apprendre leur nom ...

 Je les ai baptisées "spaghetti", mais elles sont un peu applaties : des linguini ?

Pour la sauce au thon :

Préparer une sauce tomate bien arômatisée

Faire bouillir 15 centilitres de vin blanc, y ajouter la sauce tomate

Emietter une boite de thon au naturel dans votre casserole de sauce

Y ajouter une cuillère à soupe de câpres et un 1/2 morceaux de sucre

Faire mijoter quelques instants, et en napper vos pâtes.

                                    "LA" machine

Recette trés facile à réaliser, à classer dans la catégorie des plats rustiques peu présentables, mais tellement bons !...

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

800 grammes de pommes de terre

1 pot de Cancoillotte de 250 grammes

200 grammes de lardons (j'ai utilisé 1 barquette de lardons de bacon,  bien moins gras)

4 cuillères à soupe de crême fraîche épaisse à 12% (pour esayer d'être raisonnable)

1 cuillère à soupe de curry en poudre

Sel et poivre du moulin

Réalisation :

Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur, avec leur peau

Pendant ce temps, brunir les lardons dans une poêle, sans matière grasse

Une fois cuites, éplucher,les pommes de terre et les couper en quartiers,

 Les saupoudrer de curry, de sel et de poivre (ne pas hésiter sur le poivre !)

Mélanger la Cancoillotte avec la crème fraîche, et réchauffer le tout 

Verser les lardons sur les pommes de terre, ainsi que le mélange de Cancoillotte-crême

Placer votre plat au micro-ondes pour réchauffer l'ensemble (si vous préférez le four traditionnel, surveiller pour éviter le déssèchement)

C'est Patsy, la Londonienne, qui aprés la recette de la Pavlova, nous a confié cette recette de "tourte au poulet". Nous l'avons essayée, et nous nous sommes régalés !
Qui a dit que les Anglais ne savaient pas cuisiner ?...



Ingrédients pour une tourte de 28 centimètres de diamètre :

1 Rouleau de pâte feuilletée
2 à 3 escalopes de poulet (selon grosseur)
1 Oignon
1 petite boite de maïs (poids moyen égouttés = 125 grammes)
1 boîte de champignons de Paris émincés (poids moyen égouttés = 150 grammes)
120 grammes de lardons de bacon fumé
1/2 poivron vert
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe bombée de farine
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 "bouillon de volaille" dégraissé
Sel & Poivre
1 jaune d'oeuf pour dorure

Réalisation :

Découper les escalopes de poulet en morceaux
Emincer l'oignon, préparer des lanières de poivron
Faire revenir les lardons de bacon, sans matière grasse. Les réserver
Dans la même poêle, faire maintenant revenir les morceaux de poulet et l'oignon
Ajouter les lanières de poivron
Laisser mijoter quelques instants, puis "*singer" avec la cuillère bombée de farine
*Singer: Saupoudrer de farine les ingrédients d'une préparation destinée à cuire avec un liquide, afin d'apporter un liant et d'obtenir une sauce plus onctueuse
Verser dans la poêle le maïs, les champignons, les lardons
Emietter le bouillon de volaille, et mouiller immédiatement à hauteur (pour à peine recouvrir d'eau les ingrédients)
Verser la cuillère de sauce soja
Saler (attention: lardons et soja apportent déjà du sel), poivrer
Laisser cuire à petit feu, jusqu'à évaporation totale du liquide
Etaler la pâte feuilletée dans le moule (les bords seront rabattus pour former couvercle)
Verser la préparation
Rabattre les bords au centre, et creuser un trou pour faire une "cheminée"
Dorer au jaune d'oeuf, et enfourner pour 20 à 25 minutes