Ce sont des voeux musicaux de Bonne et Heureuse Année 2011,  qui vous sont adressés et que vous pouvez écouter en cliquant sur ce lien : http://www.youtube.com/watch?v=XW56nJc3XPA  

 J'ai profité de cette période de fêtes et de la présence des 2 petits chefs, pour faire avec eux quelques petits gâteaux. Des petits gâteaux qui ne sont pas parfaits, ... mais quelle joie de les voir faire, puis de les voir s'en régaler !

Les différentes étapes sont présentées en image, et j'espère que cela donnera envie à quelques uns d'en faire à leur tour...

Ingrédients pour environ 25 petits gâteaux :

100 grammes de chocolat noir

6 à 8 carrés de chocolat blanc

1 cuillère à soupe de farine

50 grammes de beurre

80 grammes de sucre

3 oeufs

Réalisation:

                   1°) Faire fondre au micro ondes le chocolat avec le beurre

                                                     2°) Ajouter le sucre

                3°) Ajouter maintenant les oeufs, puis la farine, et mélanger le tout

                                 4°) Remplir les moules à moitié

  4°) Casser les carrés de chocolat blanc en morceaux, et en mettre un dans chaque moule

   5°) Compléter le remplissage des moules, et enfourner à 180° pour environ 10 minutes

    6°) Lorsque tout se passe bien, vous obtenez à peu prés ça :

                  7°) Laisser refroidir quelques instants avant de démouler

          Ces petits gâteaux au chocolat peuvent être servis avec une crème anglaise

                           Nous avons utilisé des mini-moules en silicone

Des beignets légers, légers...

Dans cette interprétation de la recette japonaise, la farine est remplacée par de la maïzena, ce qui donne à la pâte cette légereté, et qui en fait les beignets les moins caloriques. Habituellement à base de légumes, fruits de mer..., là uniquement des crevettes.

Ingrédients pour la pâte :

24 crevettes crues 

2 blancs d'oeuf

5 cuillères à soupe de Maïzena (3 + 2)

Huile neutre pour friture

Sel

Ingrédients pour la sauce :

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de miel liquide

(ou une sauce à votre goût...)

Réalisation :

Décortiquer les crevettes

Les rincer et les éponger

Fouetter dans 1 bol les 2 blancs d'oeuf, avec 1 pincée de sel et 3 cuillères de Maïzena

Mettre dans 1 assiette creuse les 2 autres cuillères à soupe de Maïzena

Faire chauffer la friture à 180°

Mélanger sauce soja et miel liquide et faire tiédir l'ensemble

Passer les crevettes dans la Maïzena, les secouer pour en faire tomber l'excédent

Les passer maintenant dans la pâte à frire et les plonger au fur et à mesure

 dans la friture

Sortir les beignets de la friture, les égoutter

Verser sur chaque crevette quelque gouttes du mélange sauce soja-miel encore tiède 

Servir aussitôt

Qui saura me dire ?

Dans quel film peut-on entendre : "Enfin, comme je te le disais, la crevette c'est le fruit de la mer. On la fait au barbecue, bouillie, grillée, rôtie, sautée. T'as la crevette kebab, la crevette créole, le gombo de crevettes; à la planche, à la vapeur, en sauce; tu fais l'avocat crevettes, la crevette citron, la crevette à l'ail, la crevette au poivre; soupe de crevettes, ragoût de crevettes, la salade de crevettes, le cocktail de crevettes, le hamburger de crevettes, le sandwich de crevettes...."

Prévoir 1 petite brochette par personne, pour accompagner le verre de vin blanc de l'apéritif (pour nous c'était un verre de Reuilly, un sauvignon blanc), en prévoir au moins 2 pour une entrée.

Ces brochettes se nomment également "teriyaky"

Ingrédients :

50 à 60 grammes  de saumon par brochette, pris dans des pavés

Pour la marinade:

2 cuillères à soupe de mirin (en vente dans les épiceries asiatiques)

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de vergeoise

1 cuillère à soupe d'huile (sésame ou tournesol)

(Ces quatités sont à augmenter pour un plus grand nombre de brochettes)

Réalisation:

Porter à ébullition, dans une petite casserole, le mélange: mirin, soja et vergeoise

Laisser réduire quelques courts instants, retirer du feu

Pendant que la préparation refroidit, détailler le saumon en cubes réguliers (5 à 6 par brochette)

Mettre les cubes dans un bol; ajouter l'huile au mélange refroidit et recouvrir les cubes de saumon de la marinade

Filmer et réserver au froid pendant 1 heure

Passer les brochettes en bois sous l'eau froide, puis enfiler les cubes de saumon

Dans une poêle antiadhésive badigeonnée d'huile, cuire les brochettes 20 secondes sur chaque face

Verser ensuite le reste de marinade sur les brochettes, cuire encore 20 secondes, et servir aussitôt (ces brochettes se consomment relativemente peu cuites)

Qui saura me dire ?

Est-il vrai que le saumon naît en eau douce, va vivre quelques années dans la mer, puis revient sur son lieu de naissance pour se reproduire ?

 Le lapin est une viande peu calorique, ce qui, à l'approche des fêtes, est à ne pas négliger (pour certains !). Cette recette en fait un plat complet, avec les carottes pour légumes et la semoule pour féculent. Et toutes les saveurs sont là ! 

Les ingrédients sont ceux du Poulet au citron confit et olives vertes, en remplaçant le poulet par les cuisses de lapin, et les olives par les raisins.

 Ne pas oublier les carottes et la coriandre hachée.

Procéder de la même façon, en adaptant le temps de cuisson.

A la demande de France, une recette sucrée qu'Alexanne pourra réaliser facilement.

 La preuve, c'est chefmaël qui vous la propose !

Ingrédients

Pour la pâte:

300 grammes de farine

100 grammes de beurre

100 grammes de sucre

1/2 sachet de levure

1 oeuf entier

Pour la compote:

3 pommes à cuire (Boskoop rouge, reinette du Mans bien mûre, Golden,...)

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1/3 de verre d'eau

1 pincée de cannelle (si Alexanne apprécie )

Réalisation:

Mettre en cuisson la compote:

Eplucher et couper les pommes en morceaux, mettre tous les éléments à cuire

Préchauffer le four à 180°

Dans un bol à mélange ou un saladier, mettre les 100 grammes beurre mou en dés, 

avec les 100 grammes de sucre, les 300 grammes de farine et la levure 

Mélanger le tout, et bien le travailler avec une fourchette

Ajouter l'oeuf entier, mélanger à nouveau

Séparer la pâte en 2 moitiés

Foncer le moule à tarte avec la première moitié

Répartir la compote de pommes par dessus

Recouvrir avec la deuxième moitié de pâte

Enfourner à 180°, pour environ 30 minutes

La recette en images :

               1)   Travailler beurre, sucre, farine et levure à la fourchette

           2)  Aprés avoir ajouté l'oeuf et mélangé  à nouveau,

                foncer le moule à tarte avec la moitié de la pâte

                        3)  Répartir la compote,

 4) Recouvrir avec le reste de pâte, et enfourner à 180° pour environ 30 minutes

                           5)   Le résultat à  la sortie du four...

Qui saura me dire ?

Que serait devenue la société si Eve avait présenté la pomme, et qu'Adam l'ait croquée ?

La réponse est peut être là ...

http://dai.ly/fCXw8U