Le blog de chefdidier

Mardi 2 juin 2009 2 02 /06 /2009 18:51

Paysage...devinette: la solution !

Cette photo a été prise au cap Blanc Nez, d'où décolla le 25 Juillet 1909 Louis Blériot pour la 1ère travesée de la Manche en avion.
L'annnée 2009 est l'année Louis Blériot, en hommage à l'exploit réalisé.

On devine, sous la bande de ciel plus claire, la côte anglaise (en regardant bien !...)

BRAVO à Françoise, Clémence et à toutes celles et ceux qui avaient la bonne réponse.

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Dimanche 31 mai 2009 7 31 /05 /2009 09:52

Paysage...devinette - Un indice :

Nous fêtons cette année le centenaire de son exploit

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Samedi 30 mai 2009 6 30 /05 /2009 09:12

Paysage...devinette

Cette photo a été prise il y a 15 jours . Ce paysage, c'est la vue que l'on a lorsque l'on se trouve .....

Alors,....avez-vous deviné ?

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Lundi 25 mai 2009 1 25 /05 /2009 22:28

Tapas

Un long week-end, donc un peu plus de temps pour cuisiner...
Un magnifique soleil, qui nous a permis de prendre le repas sur la terrasse...
Des invités de bonne compagnie, qui se sont installé autour de la table pour un grand moment de convivialité !...

Pas d'entrée, mais un assortiment de petites choses qui ont accompagné notre apéritif.

1) Un petit morceau de tortilla au chorizo et poivron rouge, surmonté d'une banderille de chorizo et poivron

2) Une verrine de courgettes sautées au soja, servies tièdes

3) Quelques bâtonnets de carottes à l'Algérienne

4) Au milieu de l'assiette, un petit pâté feuilleté chêvre frais et menthe

5) Quelques rondelles de carottes aux aromates

6) 1 crevette à la Marocaine (baptisée ici à l'orientale)

7) Un petit toast à la purée d'avocat pimentée.
Je ne l'appelle pas "guacamole" car c'est simplement la chair de l'avocat écrasée à la fourchette, avec une pincée de sel, le jus d'un 1/2 citron, une pointe de couteau de purée de piment, et un filet d'huile d'olive. Pas d'épices qui masquent le goût de l'avocat, mais j'ai eu la chance d'avoir des fruits magnifiques, mûrs à point, qui se prétaient bien à cette façon de faire.

Les proportions données dans les recettes sont pour une entrée. Les quantités sont bien évidemment à réduire pour des tapas. Et j'avais préparé la tortilla et les carottes la veille, de façon à ne pas avoir trop de travail le matin même. Et je souhaitais rester au maximum prés des invités, afin de profiter de leur présence...et d'être disponible pour l'apéro !

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Samedi 23 mai 2009 6 23 /05 /2009 18:30

Sculpture de légumes...et fleurs

Un ENOOOORME bravo à Olivier, qui a prouvé ce W.E. qu'il était le meilleur !...

Il a obtenu le 1er Prix à Auvers sur Oise.

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Lundi 18 mai 2009 1 18 /05 /2009 18:18

Quinoa, Crevettes sautées et Poulet

Cette céréale originaire des Andes, "redécouverte" depuis peu, est ici associée au boulgour (Quinoa gourmand de chez Tipiak). Je me suis inspiré de leur recette, à laquelle j'ai ajouté quelques légumes, ainsi qu'un peu de coriandre fraîche.
C'était super!
Pour les crevettes, j'ai choisi des crevettes crues (calibre 20-30 pièces au kg.)

Pour 2 personnes :

100 grammes de quinoa gourmand Tipiak
8 crevettes crues
1 escalope de poulet
2 tomates
2 courgettes
1 poivron vert
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cuillère à café de curry en poudre (j'ai utilisé du hot curry)
Huile d'olive
Sel & Poivre
Coriandre fraîche

Réalisation :

Décortiquer les crevettes (petit clin d'oeil au commentaire de Stella) et les réserver au frais
Eplucher et émincer finement les 2 gousses d'ail
Eplucher et hacher l'oignon
Emincer le poivron vert
Faire revenir ces légumes à la poêle avec un peu d'huile d'olive
Pendant ce temps, monder les tomates et les couper en petits dés
Eplucher les courgettes 1 bande sur 2, et les couper également en petits dés
Découper l'escalope de poulet en morceaux
Ajouter les crevettes et les morceaux de poulet dans la poêle
Faire revenir le tout, puis assaisonner de sel & poivre et ajouter les 2 bonnes cuillères à café de curry
Ajouter maintenant les tomates et courgettes en dés
Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps
Pendant que cela mijote, cuire le quinoa gourmand
Une fois que celui-ci est cuit, bien l'égoutter et le rajouter dans la poêle
Vérifier l'assaisonnement, puis parsemer de coriandre hachée
Servir bien chaud

Pour la cuisson du quinoa, respecter le mode d'emploi (cuisson à l'eau bouillante salée pendant 12 minutes)

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Samedi 16 mai 2009 6 16 /05 /2009 19:35

Poulet au citron confit et olives vertes

Des envies de soleil dans nos assiettes...et encore un peu de Maroc.

Que de saveurs dans ce poulet au citron confit...!

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Vendredi 15 mai 2009 5 15 /05 /2009 17:21

Crevettes à la Marocaine

Adaptation d'une recette pleine de saveurs.
Pourquoi "à la Marocaine" ? Parceque c'est à Fés que nous l'avons dégustée.
Je crois avoir réussi à la reproduire assez fidèlement, et nous nous sommes retrouvés pendant quelques instants sous le ciel marocain.

Pour 2 personnes :

10 à 12 crevettes (selon leur calibre et votre appétit)
2 gousses d'ail
1 tomate
1 cuillère à soupe de Ras el Hanout
1 cuillère à soupe de coriandre fraîchement hachée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 dose de safran en poudre, et quelques pistils de safran, si vous le souhaitez
10 centilitres d'eau
Sel

Réalisation :

Décortiquer les crevettes, et les réserver au froid
Eplucher et émincer finement les 2 gousses d'ail
Monder et épépiner la tomate, puis la découper en dés
Hacher la coriandre
Faire revenir rapidement à la poêle, dans les 2 cuillères d 'huile d'olive, les 2 gousses d'ail, la coriandre hachée, le Ras el Hanout et une bonne pincée de sel,
Y ajouter les crevettes, ainsi que les dés de tomate
Rajouter le safran et l'eau, et cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes
Servir rapidement

Les crevettes sont ici servies avec des céréales méditerranéennes de Tipiak

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Lundi 4 mai 2009 1 04 /05 /2009 18:52

Cakes au Reblochon et aux lardons

Aprés le cake aux fruits confits, aprés les cup cakes, voici la recette en images des petits cakes au reblochon et lardons, réalisés par chefmaël.
A consommer à l'apéro ou en entrée avec une salade verte.

Pour 12 à 15 mini cakes :

1/2 reblochon
200 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
2 yaourts natures
3 cuillères à soupe d'huile
100 grammes de lardons allumettes
Sel & poivre

Réalisation :

Commencer par préchauffer le four à 180° (th 6)
Huiler les moules à cake (Cette opération n'est pas nécessaire si vous utilisez des moules en silicone)
Retirer grossièrement la croûte du reblochon, et le couper en dés
Et maintenant...

Verser dans le bol la farine et la levure chimique

Ajouter les oeufs...

Puis les yaourts...

et l'huile.

Verser maintenant les lardons allumettes...Saler (modéremment) et poivrer

Remplir les moules aux 2/3, et enfoncer les morceaux de reblochon dans la pâte

Ne pas trop remplir les moules, cela risque de déborder lors de la cuisson !

Et aprés 20 à 25 minutes de cuisson ...

....régalez - vous de ces délicieux cakes reblochon et lardons

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Dimanche 3 mai 2009 7 03 /05 /2009 11:04

Feuilleté chèvre frais et menthe

Une association amusante de fromage de chèvre frais et de feuilles de menthe.
Sympa et facile, pour l'apéro, ou de plus grande taille, avec quelques feuilles de salade pour en faire une entrée.

Pour une quinzaine de petits feuilletés :

1 rouleau de pâte feuilletée
1 fromage de chèvre frais frais (style Petit Billy)
1 échalote
1 poignée de feuilles de menthe
1 tour de poivre du moulin
1 jaune d'oeuf

Réalisation :

Hacher finement et faire revenir l'échalote sans la colorer, puis la laisser refroidir
Pendant ce temps hacher les feuilles de menthe
Les mélanger au fromage de chèvre frais, ainsi que l'échalote maintenant refroidie
Donner un bon tour de poivre du moulin
Etaler le rouleau de pâte feuilletée
Avec un emporte pièce (ou un verre) découper des cercles de la dimension voulue (petits ou grands feuilletés)
Disposer au centre de chacun des cercles une cuillère du mélange chèvre/échalote/menthe
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords d'un peu de jaune d'oeuf
Replier pour former un chausson, et bien appuyer sur les bords pour les souder
Badigeonner maintenant de jaune d'oeuf le dessus des chaussons afin de leur donner une belle couleur dorée
Les disposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé
Enfourner pendant une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°

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