Le blog de chefdidier - Liste des derniers articles parus sur www.chefdidier.net

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Escalope de dinde, bacon et cheddar -cuisine légère (19/03/2011 publié dans : Cuisine légère )

A la veille d'un week-end gastronomico-gourmand (eh, oui!...encore de joyeuses agapes !), un dernier plat, trés parfumé, et à classer en "cuisine légère". Ingrédients pour 2 personnes : 2 ...
Quand Bruno raconte la truffe.... (18/03/2011 publié dans : Photo )

... on l'écoute, l'eau à la bouche !
Galette de pommes de terre et jambon - cuisine légère (17/03/2011 publié dans : Cuisine légère )

Vite, vite... une recette à classer en "cuisine légère" ! Surtout pour me donner bonne conscience avant l'arrivée du week-end, car je sais par avance que des moments gourmands nous attendent. ...
Truffes de Provence et Pomerol (17/03/2011 publié dans : Repas de Fête )

Aprés ces quelques jours de balade gourmande, j'ai quitté la Côte d'Azur avec quelques kilos en plus, et sous des trombes d'eau, pour retrouver Lille, un soleil magnifique, et une cuisine plus ...
Pizza champignons,anchois, fromage - Cuisine légère (05/03/2011 publié dans : Cuisine légère )

"Cuisine légère" pour encore 24 heures,... avant le départ pour la Provence et la Côte d'Azur (avec peut-être une pointe jusqu'à Perpignan pour une "ollada"), où quelques amis gourmets et ...
Boire du Porto... à Porto (04/03/2011 publié dans : Voyages )

Quelques jours à Porto, où amabilité, spécialités et soleil étaient au rendez-vous !... Un pont sur le Douro... sur lequel naviguaient autrefois ces barques, qui amenaient le Porto depuis les ...
Gratin de légumes - Cuisine légère (03/03/2011 publié dans : Cuisine légère )

Beaucoup d'exercice pendant notre séjour à Porto, mais pas suffisamment pour effacer les traces de nos excés de table. Même si nous avons mangé du poisson (et pas que de la morue !) régulièrement, ...
Gâteau chocolat-Nutella (02/03/2011 publié dans : Les p'tits chefs )

J'avais pris de bonnes résolutions: me remettre en cuisine, tester de nouvelles recettes, les publier sur le blog,... quand l'opportunité de passer quelques jours à Porto s'est présentée. Adieu ...
Soupe asiatique aux nouilles, crevettes et porc (16/01/2011 publié dans : Plats )

C'est une "soupe-repas", délicieuse, et originale. Originale par ses saveurs de soupe de poisson, de citron vert, citronnelle, coriandre et le mélange crevettes et porc. Originale par la façon ...
Haricots rouges façon Chili con carne (12/01/2011 publié dans : Plats )

Le ciel est dégagé. Le froid hivernal, bien de saison, est accentué par le vent qui a chassé les nuages, et qui maintenant nous glace les oreilles. Une balade dans la campagne, la rencontre ...
Poires pochées au vin rouge et au safran, crumble de noix (07/01/2011 publié dans : desserts )

Aprés les petits gâteaux au chocolat préparés avec chefmaël et chefalexanne, voici un dessert qui s'adressera plutôt à des adultes. Pour cet exercice de présentation, il faut choisir des poires de ...
Petits gâteaux au chocolat (03/01/2011 publié dans : Les p'tits chefs )

Ce sont des voeux musicaux de Bonne et Heureuse Année 2011, qui vous sont adressés et que vous pouvez écouter en cliquant sur ce lien : http://www.youtube.com/watch?v=XW56nJc3XPA J'ai profité de ...
Menu de Fêtes (23/12/2010 publié dans : Repas de Fête )

Pour les retardataires, pour ceux qui n'ont pas eu le temps de réfléchir à leur menu, quelques idées de dernières minutes... Tout d'abord, l'apéritif: un cocktail avec des bulles ?: le "Champs ...
Beignets de crevettes façon tempura (17/12/2010 publié dans : Entrées )

Des beignets légers, légers... Dans cette interprétation de la recette japonaise, la farine est remplacée par de la maïzena, ce qui donne à la pâte cette légereté, et qui en fait les beignets les ...
Lotte à la Kriek (11/12/2010 publié dans : Poisson )

Cette recette était à la carte du restaurant « La Croisière Bleue », qui pendant 14 ans a régalé de recettes originales les Lillois amateurs de poisson… La lotte est ici servie avec des crêpes de ...
Petites brochettes de saumon mariné (08/12/2010 publié dans : Entrées )

Prévoir 1 petite brochette par personne, pour accompagner le verre de vin blanc de l'apéritif (pour nous c'était un verre de Reuilly, un sauvignon blanc), en prévoir au moins 2 pour une entrée. ...
Crêpes de maïs (07/12/2010 publié dans : Pour accompagner votre plat )

Servies à raison de 2 ou 3 par convives, elles accompagneront à merveille certains plats sud-américains, ou certains poissons. Servies en plus grande quantité, et accompagnées d'une salade, ces ...
Tajine de lapin aux citrons confits et raisins (06/12/2010 publié dans : Plats )

Le lapin est une viande peu calorique, ce qui, à l'approche des fêtes, est à ne pas négliger (pour certains !). Cette recette en fait un plat complet, avec les carottes pour légumes et la semoule ...
Sculptures... et Médaille d'Or (04/12/2010 publié dans : Photo )

Félicitations à Olivier Herbomel qui remporte la Médaille d'Or dans sa catégorie. Cliquer ici pour voir chacune des sculptures en gros plan.
Crumble aux Pommes (gâteau à la fourchette) (30/11/2010 publié dans : Les p'tits chefs )

A la demande de France, une recette sucrée qu'Alexanne pourra réaliser facilement. La preuve, c'est chefmaël qui vous la propose ! Ingrédients Pour la pâte: 300 grammes de farine 100 grammes de ...
Coq à la Ch'ti (cuisine légère) (18/11/2010 publié dans : Cuisine légère )

Aprés les poissons de Bari, Peschici, Ottrante..., retour à Lille, ville magnifique, mais au ciel beaucoup moins lumineux !... Retour donc, dans le "Noooord" avec une spécialité régionale, le coq ...
Antipasti et dolce vita dans les Pouilles (16/11/2010 publié dans : Voyages )

Il y a 15 jours... déjà !!! Quelques antipasti dans une osteria de Peschici, où la "Mama" qui officiait derrière les fourneaux, m'a trés gentiment accueilli quelques instants dans sa cuisine... ...
Dos de cabillaud en chapelure légère, petits légumes (09/11/2010 publié dans : Poisson )

Inspirée d'une recette de Damien Thuriès et Romain Aygalenq, à l'origine à base de filet de lotte, et ici simplifiée, pour une réalisation plus familiale. J'ai employé du dos de cabillaud, moins ...
Un petit poisson, un petit oiseau... (18/10/2010 publié dans : Photo )

Un petit poisson... ...et un petit oiseau s'aiment d'amour tendre. Comment doivent-ils s'y prendre, Quand l'un est dans l'eau Et que l'autre est là-haut ? Olivier Herbomel, sculpteur sur fruits et ...
Merveilleux au Chocolat (16/10/2010 publié dans : desserts )

Je ne suis pas tout à fait d'accord avec Bertrand Simon (pour lequel j'ai une immense admiration !) lorsqu'il écrit que le Merveilleux ne l'est pas tant que ça (merveilleux). Le Merveilleux à la ...
Mousse au chocolat...à l'école. (15/10/2010 publié dans : desserts )

Dans le cadre de la Semaine du Goût, j'ai pu, avec l'aide d'un Chef de cuisine et d'une partie de sa brigade, faire découvrir à certains élèves le plaisir de réaliser, puis de déguster une mousse ...
Gratin Dauphinois (cuisine légère) (11/10/2010 publié dans : Cuisine légère )

...ou plus précisément : Gratin léger de pommes de terre, façon Dauphinois. Ce qui fait long pour un titre ! Gratin, parce qu'il cuit au four et prend une belle coloration, léger parce qu'il n'y a ...
Mini gaufrettes au Carré Nature % Elle & Vire (09/10/2010 publié dans : Les p'tits chefs )

Cette recette est destinée à occuper les enfants !..., mais les adultes ont quand même le droit d'y goûter... Ingrédients : 1 boite de Mini gaufrettes Ecu d’Or " fromage et ciboulette" Carrés Elle ...
Mousse de mangue (07/10/2010 publié dans : desserts )

Une recette Brésilienne, pour terminer le repas sur une note de fraîcheur exotique ... Ingrédients pour 2 à 3 coupes : 1 grosse mangue, mure à point 1 citron vert pour son jus 2,5 centilitres de ...
Tomates farcies au thon et Carré Elle & Vire (07/10/2010 publié dans : Entrées )

Finissons les Carrés Ail et Fines Herbes de Elle & Vire. Faut pas gâââcher, non ? Alors une entrée chaude sympathique, inspirée du blog de Clafoutis et Cie. Encore une recette facile et ...
Pavés de saumon gratinés au Carré Frais Elle & Vire "ail et fines herbes" (06/10/2010 publié dans : Poisson )

Facile et rapide (temps de préparation : 5 minutes, temps de cuisson : 15 à 20 minutes) c'est une recette "inrattable", pour peu que l'on soit un brin attentif à la cuisson !... Une purée de ...
Salade de fruits exotiques au miel et gingembre (27/09/2010 publié dans : desserts )

Pour une salade de fruits non traditionnelle, quelques fruits exotiques sucrés avec une touche miel et parfumés de gingembre.... Pour 4 Personnes : 1 Mangue 1 ananas (frais de préférence, mais ...
Humour et poésie... (12/09/2010 publié dans : Vidéos )
Recette de pommes de terre avec tomate , poivron et épices (09/09/2010 publié dans : Pour accompagner votre plat )

Je ne connais pas le nom de cette recette. Je n'en connais pas l'origine. Je ne sais pas non plus où je l'ai lue. Mais je me rappelle l'avoir mémorisée car elle m'avait paru facile et sympathique. ...
Tomates et courgettes farcies végétariennes (08/09/2010 publié dans : Végétarien )

Une recette à servir froide, en entrée ou en plat. Idéal pour les repas d'été. Donc je me suis dépêché de profiter des dernières tomates du potager ainsi que derniers chauds rayons de soleil, ...
Avocat et saumon fumé (07/09/2010 publié dans : Entrées )

Samedi soir, "Braderie de Lille". 100 Kms de trottoirs, et 4 millions de chaussures, ainsi que titrait le quoditien "La Voix du Nord" (moins quelques unijambistes). Mais personne à ce jour ne ...
Les prunes...de Santes (06/09/2010 publié dans : desserts )

Richard sait tout faire ! Plomberie, menuiserie, maçonnerie, n'ont plus de secrets pour lui. Il cuisine, et pas simplement le barbecue des Dimanches d'été, qui rassemble 3 ou 4 hommes autour des ...
Palets de dames aux fruits confits d'Apt (04/09/2010 publié dans : desserts )

Apt, capitale mondiale du fruit confit. Des confiseries " industrielles", mais aussi (encore !) des artisans confiseurs, qui perpétuent un savoir-faire remontant au 14éme siècle. Presque tous les ...
Clafoutis aux cerises (03/09/2010 publié dans : desserts )

C'est la reprise (enfin, reprise aux fourneaux et reprise du blog) ! Presque 6 semaines d'absence ! C'est beaucoup m'ont dit certains amis... Ah oui ? Bof, moi, je m'y suis fait sans trop de ...
Médaille d'Or....une juste récompense ! (25/07/2010 publié dans : Plats )

Concours général agricole de Paris: l'huile d'olive La Fabresse est récompensée d'une Médaille d'Or. Alors si vous passez du côté d'Eygalières.... ...allez saluer Chantal et Jean-Philippe ...