Inspirée (trés fortement) d'une recette du blog "Axoulle cuisine", voici un plat de pâtes qui saura satisfaire les appétits de tous. Facile, rapide et délicieux : j'en salive encore en y repensant ! Les Mafaldine (Barilla) se prêtent particulièrement bien à cette recette.

Ingrédients pour 2 personnes :

200 à 250 grammes de Mafaldine, selon votre appétit

70 grammes de lardons de bacon

12 olives vertes dénoyautées et coupées en 2

6 tomates cerises coupées en 2

2 gousses d'ail entières, écrasées avec le plat de la lame d'un couteau

1 branche de thym

Sel et poivre

2 filets d'huile d'olive "La Fabresse"

Réalisation :

Couper les olives en 2

Les chauffer dans 1 filet d'huile d'olive, avec les gousses d'ail écrasées et la branche de thym

Y ajouter les lardons de bacon

Saler (modéremment) et poivrer

Couper les tomates cerises en 2 et les ajouter dans la poêle

Laisser cuire à petit feu quelques instants

Lorsque les pâtes sont cuites, bien les égoutter et les mélanger à la préparation

Arroser d'un filet d'huile d'olive " La fabresse" et servir trés chaud

C'est une "soupe-repas", délicieuse, et originale.
Originale par ses saveurs de soupe de poisson, de citron vert, citronnelle, coriandre et le mélange crevettes et porc.

Originale par la façon dont elle est servie :

- dans le fond du bol, le lait de coco et tous les ingrédients solides

- présenté à part, dans des pichets individuels, le bouillon 

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

1 litre de soupe de poisson ( en choisir une qui n'ait pas trop de goût !)

20 centilitres d'eau pour allonger la soupe

1 bâton de citronnelle

2 citrons verts pour leur jus

5 cuillères à soupe de nuoc màm (3+2)

10 à 15 crevettes crues (selon grosseur)

250 à 300  grammes de porc dans le filet, coupé en trés petits dés

 1 "nid" de tagliatelles par personne

2 cuillères à soupe de lait de coco par personne

1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée

1 cuillère à café de purée de piment (facultatif)

sel

Réalisation :

Faire chauffer le litre de soupe de poisson allongé de 20 centilitres d'eau, en y ajoutant 3 cuillères à soupe de nuoc màm,le bâton de citronnelle et le jus de l'un des citrons verts

Décortiquer les crevettes, et les réserver au froid

Cuire les tagliatelles, les rafraîchir, les couper en 3 et les laisser égoutter

Pendant ce temps, couper le porc en trés petits dés

Quelques instants avant de servir, faire revenir à la poêle, sans coloration, les dés de porc avec 2 cuillères à soupe de nuoc màm et le jus du 2ème citron vert. Saler

Plonger les crevettes dans la soupe chaude

Dans le fond de chaque bol, verser 2 cuillères à soupe de lait de coco

Disposer par dessus 1 nid de tagliatelle, répartir les dés de porc chauds et les crevettes Parsemer de coriandre hachée, et présenter le bouillon en pichets individuels, chacun se servant, en une ou plusieurs fois.

  Qui saura me dire ?

Est-il vrai qu'au XIV ème siècle, une "soupe" est une tranche de pain sur laquelle on verse un bouillon ?

Si c'est le cas, cette recette est en quelque sorte un retour au principe d'origine.

 Le lapin est une viande peu calorique, ce qui, à l'approche des fêtes, est à ne pas négliger (pour certains !). Cette recette en fait un plat complet, avec les carottes pour légumes et la semoule pour féculent. Et toutes les saveurs sont là ! 

Les ingrédients sont ceux du Poulet au citron confit et olives vertes, en remplaçant le poulet par les cuisses de lapin, et les olives par les raisins.

 Ne pas oublier les carottes et la coriandre hachée.

Procéder de la même façon, en adaptant le temps de cuisson.

Hier les fraises étaient Lilloises, aujourd'hui le hamburger sera espagnol !

N'y voyez aucun effet "coupe du monde"...

Ne croyez pas que c'est le plat préféré de Nadal... et que si vous en consommez régulièrement vous jouerez au tennis comme lui !

Non, il n'y a pas de paëlla dans ce hamburger !

Non, ce n'est pas de la viande hachée du taureau de la dernière corrida !

Et ce n'est pas non plus mon côté Don Quichotte* qui m'a fait aimer ce hamburger !

                 Alors, pourquoi espagnol ? 

                 Lisez la recette, vous comprendrez...

Ingrédients pour 6 hamburgers ( en prévoir 1 seul par personne) 

600 grammes de viande de boeuf hachée

30 grammes de chorizo espagnol (doux ou fort, selon votre goût)

2 gros oignons

6 tranches de jambon espagnol serrano

6 tranche de fromage espagnol Manchego (ou autre fromage de brebis : Etorky,...)

10 biscuits salés (j'ai utilisé des Tuc)

6 rondelles de tomate

6 feuilles de salade

6 pains à hamburger

Huile d'olive

Sel & Poivre

Réalisation :

Eplucher, émincer les oignons, et les faire cuire doucement à couvert, sans coloration, dans un peu d'huile d'olive. Rajouter un peu d'eau si nécessaire pour terminer la cuisson.

- Préparer la viande des hamburger :

 Retirer la peau du morceau de chorizo, et le détailler en fine brunoise (tout petit dés). Les mettre dans un saladier

Emietter grossièrement les biscuits salés. Les mettre également dans le saladier

Ajouter la viande de boeuf hachée, saler et poivrer légèrement, mélanger le tout

Former des boulettes, puis les aplatir pour leur donner la forme d'un steak haché de la taille de vos pains à hamburger. Réserver au froid.

- Préparer la garniture :

Disposer devant vous les 6 rondelles de tomate et les 6 feuilles de salade

Prévoir également les 6 tranches de jambon serrano

Ecrouter les 6 tranches de fromages Manchego

- Démarrer la cuissson :

Préchauffer votre four à 80°

Répartir dans un plat le dessous des pains à hamburger, et les enfouner

Dans une poêle, mettre en cuisson les steaks hachés

Dans une autre poêle, anti adhésive, mettre les tranches de fromages, sans matière grasse

Dés que les tranches de fromage commencent à fondre sur les bords, disposer par dessus le pain à hamburger (le dessus, avec les graines de sésame)

Sortir les moitiés de pain à hamburger du four, les tartiner de fondue d'oignons

Y ajouter une rondelle de tomate et une feuille de salade

Disposer les hamburgers, puis les tranches de jambon et les recouvrir du pain avec le fromage fondu.

 Ces hambugers méritent bien l'appellation " hamburgers espagnols", non ?

* Plutôt que Don Quichotte, je serais plutot Sancho "Plancha" !

Lorsque la machine à pâtes m'a été offerte, j'ai bien entendu consulté le mode d'emploi avant de faire un premier essai. Mais, bien entendu, celui-ci ne s'est pas révélé concluant ! Pas plus d'ailleurs que le second, bien que les progrés aient été réels...

C'est gâce à Jérôme ( et à la machine) que je réussis maintenant mes pâtes. Elles sont splendides et délicieuses, et je suis fier de moi ! Me reste plus qu'à apprendre leur nom ...

 Je les ai baptisées "spaghetti", mais elles sont un peu applaties : des linguini ?

Pour la sauce au thon :

Préparer une sauce tomate bien arômatisée

Faire bouillir 15 centilitres de vin blanc, y ajouter la sauce tomate

Emietter une boite de thon au naturel dans votre casserole de sauce

Y ajouter une cuillère à soupe de câpres et un 1/2 morceaux de sucre

Faire mijoter quelques instants, et en napper vos pâtes.

                                    "LA" machine