A la veille du départ en vacances, analyse des pieds de tomates du jardin.

Résultat de l'analyse : elles vont mûrir en notre absence !

Que faire donc de ces tomates qui n'ont pas terminé leur croissance, et qui,

de plus, sont encore bien vertes ?

Des tomates au vinaigre, pardi !

      Pour accompagner charcuteries et viandes froides, en remplacement des cornichons.

Il vous faut:

Des tomates vertes

1 branche de thym

6 grains de poivre

6 grains de coriandre

1 petit piment

1 clou de girofle

1,5 à 2 litres de vinaigre blanc

Mettre de l'eau salée à bouillir

Pendant ce temps, laver les tomates

Les piquer 2 ou 3 fois à l'aide d'une aiguille à brider

Les plonger 1 minute dans l'eau bouillante

Les égoutter, les mettre dans votre bocal et les recouvrir de vinaigre (75 cl environ)

Laisser macérer 24 heures

Egoutter à nouveau les tomates, sans récupérer le vinaigre, et les remettre dans le bocal

Ajouter les ingrédients aromatiques (thym, poivre, coriandre, piments, clou de girofle)

Faire bouillir les 75 cl de vinaigre restant pendant 5 minutes

Laisser bien refroidir avant de verser sur les tomates

Attendre 1 mois avant de déguster.

Qui saura me dire ?

Quel est le héros de BD qui emploie l'expression: "Bougre de petit cornichon" ?

Pas de viande, mais des lentilles et de la féta. Ajoutez y un oeuf, un peu de pain de mie et quelques épices, et vous avez un menu végétarien d'été indien.

La photo, prise trop vite (j'avais oublié, et nous étions déjà à table), n'est pas spécialement alléchante, mais la satisfaction des convives est au rendez-vous.

Pour 3 à 4 personnes :

1 boite 4/4 de lentilles, ou mieux encore, un paquet de lentille sous vide Bonduelle

100 grammes de féta râpée

2 tranches de pain de mie sans la croûte

1 tomate mondée et épépinée

1 oignon finement haché

1 cuillère à soupe de persil haché1 cuillère à soupe de cumin en poudre

1 cuillère à soupe de graines de sésame

Sel & poivre

Huile pour cuisson

Réalisation :

Monder, épépiner et concasser la tomate

Eplucher et hacher trés finement l'oignon

Râper la féta

Egoutter les lentilles et les réduire en purée grossière au blender

Dans un salaldier, mélanger le tout, en y ajoutant le reste des ingrédients : pain de mie, oeuf, féta râpée, persil haché, graines de sésame, cumin en poudre, sel & poivre

Former de grosses boulettes que l'on aplatit ensuite légèrement.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, et y faire cuire les galettes quelques instants sur chaque face

Lorsqu'elles prennent une belle couleur dorée, les servir aussitôt accompagnée d'une salade grecque (salade verte, rondelles de concombre, quartiers de tomates, rouelle d'oignons et petits cubes de féta)

Qui saura me dire ?

Est-il vrai que les lentilles de l'île de Lefka sont parmi les plus réputées?

Une autre façon de présenter une entrée devenue commune...

Ingrédients pour 4 personnes :

2 avocats

2 tomates

1 boite de thon au naturel (140 grammes égoutté)

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 citron pour son jus

Quelques feuilles de coriandre

Tabasco

Sel

Réalisation:

Egoutter le thon

Eplucher, dénoyauter les avocats

Les couper en morceaux et les mixer avec le thon

Ajouter le jus de citron, le Tabasco et le sel

Mélanger, et réserver au froid

Monder les tomates

Les couper en petits morceaux

Faire réduire les 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Mélanger vinaigre réduit, tomates en morceaux et huile d'olive

Saler légèrement et y ajouter les feuilles de coriandre hachées

A l'aide d'un cercle, mouler le mélange avocat-thon pour obtenir 4 portions

Toujours à l'aide du cercle, déposer sur chaque part le 1/4 du mélange à base de tomate

Décorer de quelques feuilles de coriandre et servir accompagner de chips mexicains.

Qui saura me dire ?

Est-il vrai que si l'on trouve parfois dans les restaurants des pomme de terre en robe des champs, on y trouve que trés rarement des avocats en robe d'audience ?

Pas trés original, mais pas compliqué et toujours plaisant.

Que demander de plus ?!

Ingrédients :

Pâte feuilletée

Ananas en boite (compter une tranche par tartelette)

Sucre poudre

Un morceau de beurre

Une gousse de vanille (facultatif)

Un peu de rhum brun

Réalisation :

Préchauffer le four à 200°

Découper dans la pâte feuilletée des rectangles d'environ 12 cm x 5 cm

Les disposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson

Piquer les rectangles de pâte à l'aide d'un fourchette

Les saupoudrer de sucre

 Mettre par dessus une autre plaque (dans le but de les empâcher de lever)

Enfourner le temps nécesssaire à la cuisson

Une fois cuit, réserver au sec.

Couper les tranches d'ananas en 4

Les mettre dans une poêle avec un morceau de beurre

Les saupoudrer de sucre avant de les retourner (et gratter un peu de vanille si voulu)

Retirer la poêle du feu et verser un peu de rhum pour flamber le tout

Déposer sur chaque rectangle 4 morceaux d'ananas et servir aussitôt.

Qui saura me dire ?

Est-il vrai que Noël Gaudin a toujours "entarté", et jamais "entarteletté" ?

Inspirée (trés fortement) d'une recette du blog "Axoulle cuisine", voici un plat de pâtes qui saura satisfaire les appétits de tous. Facile, rapide et délicieux : j'en salive encore en y repensant ! Les Mafaldine (Barilla) se prêtent particulièrement bien à cette recette.

Ingrédients pour 2 personnes :

200 à 250 grammes de Mafaldine, selon votre appétit

70 grammes de lardons de bacon

12 olives vertes dénoyautées et coupées en 2

6 tomates cerises coupées en 2

2 gousses d'ail entières, écrasées avec le plat de la lame d'un couteau

1 branche de thym

Sel et poivre

2 filets d'huile d'olive "La Fabresse"

Réalisation :

Couper les olives en 2

Les chauffer dans 1 filet d'huile d'olive, avec les gousses d'ail écrasées et la branche de thym

Y ajouter les lardons de bacon

Saler (modéremment) et poivrer

Couper les tomates cerises en 2 et les ajouter dans la poêle

Laisser cuire à petit feu quelques instants

Lorsque les pâtes sont cuites, bien les égoutter et les mélanger à la préparation

Arroser d'un filet d'huile d'olive " La fabresse" et servir trés chaud