C'est le nom d'une danseuse étoile russe (1881-1931) qui se fit connaître lors de tournées internationales. Mais c'est aussi (et surtout) le nom d'un dessert à base de meringue, de chantilly et de fruits. Vincent et France en sont friands, et ils ont contaminé leur entourage (n'est-ce pas, Elodie?...) A tel point qu'il est difficile d'y échapper lors des repas de famille !


                               

Pour 6 personnes :

Prévoir pour la meringue : 4 blancs d'oeufs
                                       1 pincée de sel
                                       225 grammes de sucre en poudre
                                       1 sachet de sucre vanillé (ou 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille)
                                       1 cuillère à soupe de Maïzena

Prévoir pour la chantilly   : 1 bombe de chantilly, ou votre recette habituelle 

Prévoir pour la garniture  :  2 bananes
                                          2 kiwis
                                          500 grammes de fraises
                                           100 grammes de framboises

Réalisation :

Préchauffer le four à 100° (therm. 3)
Monter les blancs d'oeufs en neige, avec la pincée de sel. Lorsque les blancs deviennent fermes incorporer le sucre et le sucre vanillé. Puis, sans fouetter, ajouter la Maïzena et mélanger à l'aide d'une spatule, en prenant soin de ne pas faire retomber les blancs
Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four, et y verser la meringue, en formant un puits

Enfourner, et laisser cuire 1 heure 15 minutes. Veiller à ce que la meringue ne colore pas. Si c'était le cas, la recouvrir de papier sulfurisé, ou baisser le thermostat.
Lorsque la meringue est cuite, la sortir du four et la laisser refroidir avant de la décoller avec précaution du papier sulfurisé, et de la glisser sur un plat rond.                                           
                                                  
                
                  La meringue est cuite, puis disposée sur un plat rond

Pendant que la meringue refroidit, éplucher les kiwis et les couper en rondelles
Laver les fraises, les équeuter, et les couper en 2
Laver les framboises
Eplucher et couper les bananes en rondelles
Disposer les rondelles de bananes au centre de la meringue refroidie, et les recouvrir de chantilly  afin qu'elles ne noircissent pas.  


  

          Les rondelles de bananes sont recouvertes de chantilly

Disposer maintenant de façon harmonieuse  les fraises et les kiwis sur la chantilly (ou confier ce travail aux petits enfants, le résultat est parfois surprenant !...) et rajouter quelques pointes de chantilly (si les mêmes petits enfants n'ont pas tout fini !)

Connu depuis plus de 9 000 ans, le petit épeautre est l’ancêtre lointain du blé. Certains le nomment également "Blé sauvage".

Deux variétés d épeautre sont commercialisées en France : le grand épeautre, ferme et moins savoureux, surtout utilisé pour la fabrication de pain et de pâtes.

Le petit épeautre, au grain tendre, qui se consommera comme du riz, et qui est cultivé dans les Alpes et en Haute Provence. Celui que j’ai cuisiné venait de Sault (84) où je l’avais acheté cet été, curieux de découvrir ce produit.

Pour ce 1er essai, je me suis contenté de petites verrines, en guise d'amule-gueules pour apéritif (Tous les convives en ont redemandé, ce qui m'incite à tenter prochainement une nouvelle recette!).

Pour une douzaine de verrine :

100 Grammes de petit épeautre
2 petites carottes
1 tomate mondée
1/2 poivron rouge
2 petits oignons
2 centilitres d'huile d'olive
1 bouquet garni
Sel & poivre
Facultatif : 50 grammes de lardons fumés (taille allumette)

Réalisation :

Préparer un bouquet garni
Rincer l'épeautre, puis le verser dans une casserole avec 4 fois son volume d'eau.
Saler & poivrer, et ajouter le bouquet garni
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps (veiller à ce que cela n'attrape pas au fond de la casserole)
Pendant ce temps, monder la tomate, l'épépiner et la couper en petit dès.
Découper également le 1/2 poivron en petits dès aprés l'avoir lavé.
Eplucher et tailler les oignons et les carottes de la même façon
Mettre à cuire à couvert l'ensemble des légumes  avec les 2 centilitres d'huile d'olive, à petit feu
Les 30 minutes sont écoulées: retirer l'épeautre du feu, mettre un couvercle sur la casserole,et laisser gonfler 10 à 12 minutes
Egoutter et rincer à l'eau chaude pour décoller les grains
Une fois cuit, le petit épeautre peut s'utiliser comme le riz (en salade, pour accompagner une viande, un poisson en sauce,...En accompagnement d'un plat, prévoir 50 à 60 grammes par personne)
Mélanger les légumes avec l'épeautre, et réserver au froid
Dresser en verrines pour un apéritif ou une entrée.