Avec le retour du soleil, des envies de plats légers, qui ne nécessitent pas trop de travail, des plats à consommer sur la terrasse...en toute simplicité.
Et pour changer du traditionnel barbecul, pourquoi pas quelques crevettes marinées, que l'on fait cuire à la plancha ?
Et si celle ci est posée sur la table, cela permet de rester avec ses invités (et de ne pas trop se fatiguer!)
Le Mâcon blanc village qui accompagnait nos crevettes était frais à souhait, et convenait à merveille...

Pour 18 crevettes (3 ou 4  personnes):

10 centilitres d'huile d'olive
le jus d'un beau citron jaune
1 pincée de pistils de safran (ou de safran en poudre, mais moins parfumé)
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de piment d'Espelette

J'avais choisi des crevettes surgelées non décortiquées, du calibre 20/30 pièces au Kg

Réalisation:

Faire décongeler les crevettes  le jour même en les plaçant sous un filet d'eau froide
Pendant ce temps, préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier
Décortiquer entièrement les crevettes, et les placer dans la marinade


Mélanger délicatement l'ensemble, et remettre au frais pendant au moins 1 heure
Lorsque les crevettes sont marinées, ils suffit de les cuire (trés) rapidement à la plancha







Pour les accompagner, j'avais cuit à l'eau des petites pommes de terre grenaille, que j'ai bien égouttées avant de les sauter rapidement à la poêle

Les pâtes au blé complet sont un peu différentes : par leur texture, un peu plus ferme, qui plaira  aux amateurs de pâtes "al dente", par la couleur, plus sombre, et un peu aussi par le goût.
Je les ai choisis pour cette recette, mais des spaghetti traditionnels conviennent également...
Avec des noix de St Jacques (ici des vrais "Pecten Maximus" qui nous venaient de Boulogne) en quantité suffisante pour  en faire notre repas. Pas d'entrée ce soir là,...mais un dessert léger et sympathique : une Salade d'oranges à la fleur d'oranger   pour terminer notre repas.

Pour 4 personnes :
 
600 grammes de noix de St Jacques (si vous ne pouvez vous en procurer des fraîches, des surgelées feront l'affaire)
500 grammes de spaghetti au blé complet
25 centilitres de crème fraîche à 12 %
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 poignée de feuilles de basilic
sel & poivre

Réalisation :

Faire chauffer une casserole d'eau
Laver les feuilles de basilic, éplucher les 2 gousses d'ail
Rincer les noix de St Jacques à l'eau courante
Pendant que les St jacques s'égouttent,faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle
Une fois l'huile chaude et les St Jacques bien égouttées, les saisir 2 minutes sur chaque face
Mettre les spaghetti à cuire (généralement 8 minutes)
Ajouter la crème fraîche, la cuillère de concentré de tomate aux St Jacques
Saler & poivrer
Ecraser les 2 gousses d'ail à l'aide du plat de la lame de votre couteau, et les rajouter dans la poêle
Baisser le feu
Hacher grossièrement les feuilles de basilic, mais en conserver quelques unes entière pour la décoration
Ajouter les feuilles de basilic haché, vérifier l'assaisonnement
Egoutter les spaghetti
Les déposer dans un plat, verser par dessus les St Jacques et la sauce,
Décorer avec les feuilles de basilic entières
Voilà de quoi se régaler, avec un plat préparé en 12 minutes. Super, non?...

 Aprés avoir été à la peine toute l'année, il est bien normal qu'ils soient à la fête une journée !...et cette journée c'est Dimanche prochain.
Moi, ce jour là, je partage volontiers la cuisine !  Je suis même prêt à laisser cuisiner les autres ! Mais, pour leur faciliter la tâche, je suggère un menu,...je donne des idées...je dis que j'aimerais bien, que si on pouvait...Mais je n'impose rien !

Par exemple, dans le but d'alléger leur charge de travail, pas d'entrée au menu. Mais c'est la fête ! Un apéritif s'impose !
    Et pour accompagner cet apéritif, deux ou trois petites choses à grignoter.
Par exemple, des billes de melon au Beaumes de Venise, et des petits morceaux de melon nature. Un peu de guacamole additionné de lanières de saumon fumé, présenté en petites verrines, 



et un pot de guacamole accompagné de quelques chips mexicains. D'autres verrines, avec des blancs d'oeufs durs hachés, mélangés à un peu de mayonnaise, sur lesquels on râpe le jaune d'oeuf, et que l'on présente avec un demi gressin. Et puis aussi quelques tomates cerises...juste pour attendre les amuse-bouches chauds !

Ce sont simplement des Brochettes de poulet marinées  et quelques noix de St jacques entourées d'une fine tranche de lard fumé, que l'on va simplement et trés rapidement passer à la poêle...




Et là, je lis sur les visages que dans le fond, une entrée,...ce serait peut-être plus simple, et moins de travail !

Devant ces réactions, je dis que peut-être, quelque chose de simple comme plat ce serait bien ?!...Que je ne tiens pas à ce que tout le monde passe sa journée aux fourneaux : je ne suis pas un tyran ! (tirant d'eau , dirait mon fils, qui sait que ce n'est pas ce que je préfère pour l'apéritif !).
Mais, pour le cas où personne n'aurait d'idée, je leur glisse dans le creux de l'oreille qu'un
Pilav d'agneau à l'orientale ce serait bien. Et puis c'est un plat que tout le monde aime ! Mais que si leur préférence va vers un vitello tonnato, ça nous rappellerait nos vacances à Venise...

Pas de fromage, ou alors juste un petit morceau...Car pour le dessert, c'est avec gourmandise que je leur vante les mérites du "Chocolate Réfrigérator Cake". Facile à réaliser, il se prépare la veille. Vous voyez bien que je ne veux pas  imposer un menu qui leur donnerait trop de travail ! Et puis on peut partager les tâches : les enfants peuvent très facilement réaliser tout seuls le dessert !...

Bonne Fête des Pères

"Chocolate Refrigerator Cake" pour 6/8 personnes :                                 
                                                                                             
350 grammes de chocolat
3 cuillères à soupe de lait
120 grammes de beurre
120 grammes de sucre glace
150 grammes de biscuits sablés (des Sprits, super!)

Réalisation ( à faire la veille ):

Casser le chocolat en morceaux, et le faire fondre avec les 3 cuillères de lait
Lorsque le chocolat est  fondu, mélanger de façon à obtenir une crème bien lisse
Ajouter maintenant le beurre en morceaux et le sucre glace
Concasser grossièrement les biscuits sablés et les ajouter au mélange
Remuer le tout à l'aide d'une cuillère en bois, afin d'obtenir une pâte homogène
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé beurré
Verser le mélange dans le moule, et lisser le dessus avec le dos d'une cuillère
Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain

Le lendemain, démouler le gâteau environ 1/2 heure avant de le servir, et le laisser hors du réfrigérateur.

   C'est mon ami François, gastronome averti mais cuisinier amateur,qui, Vendredi soir, m'a fait découvrir le Poulet  "tant-pis".

   Invité chez lui avec quelques amis, nous devions y déguster un poulet à la Basquaise, une recette qu'il maîtrise à la perfection. C'est peut-être même la seule ! (Excuse- moi François, je plaisante !). Mais il nous a servi un poulet "tant-pis". Pourquoi "tant-pis"?

   Parceque lorsque François s'est installé devant ses fourneaux, il avait bien son poulet, mais pas de poivrons! Et une basquaise sans poivrons....
Courir en acheter? ...trop tard!
- "Eh bien tant pis, je vais faire un poulet aux olives, ça changera !"
   Il démarre la cuisson de son poulet, fait colorer les morceaux. Une fois ceux-ci bien dorés, il va chercher une bouteille de vin blanc pour déglacer...plus de vin blanc !
- "Eh bien tant pis, je vais mettre un peu de vin rouge, ça changera !"

Sitôt dit, sitôt fait. Il déglace au vin rouge, attend que cela bouillonne, et se prépare à mettre dans la sauce les olives. Et vous devinez la suite?...plus d'olives!
- "Eh bien tant-pis, je n'ai plus d'olives, mais il me reste quelques lardons....ça changera !"

   Et c'est ainsi que, de fil en aiguille, à force de n'avoir jamais de quoi réaliser sa recette, il nous a servi un délicieux "Poulet  tant-pis", avec une sauce à base de vin rouge, lardons, tomate, thym et laurier (il en avait!), et quelques autres ingrédients que lui-même est incapable de citer !

   Le poulet était délicieux, et c'est "tant mieux" !


Pour 6 personnes :

2 poulets
Et bien d'autres choses....

Réalisation :

Couper les poulets en morceaux
Les colorer à l'huile d'olive
Faire les fonds de frigo et de placards.....et INNOVER !

 

  Dans de nombreuses cultures, être treize à table est considéré  comme un mauvais présage. 

   Mais qui a dit :

                  " Il ne faut craindre d'être treize à table
           que lorsqu'il n'y a à manger que pour douze".

 

 Alors ...? Votre réponse...?