Pourquoi "provençal" ? Parce que à l'origine, il était confectionné avec ces amandes que l'on récolte entre Mont Ventoux et Lubéron, et qui sont tellement meilleures que celles qui nous proviennent maintenant de Californie !!!...
Ingrédients pour un gâteau de 6/8 personnes :
- 200 g de poudre d'amandes
- 200 g de sucre en poudre
- 5 œufs
- 30 g de farine
- 100 g d'huile d'olive (de Provence, évidemment !)
- quelques gouttes d'essence amère, si vous le souhaitez
Réalisation :
Préchauffer le four à 160°
Dans un saladier, battre (blanchir) les œufs avec le sucre en poudre
Ajouter l'huile d'olive, la farine et la poudre d'amandes
Mélanger délicatement
Verser dans un moule à manqué en silicone (ou traditionnel et tapissé d'un papier cuisson)
Enfourner pour environ 30 minutes
Au sortir du four, le centre du gâteau doit rester souple (légèrement tremblotant)
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Dominique 15/04/2016 11:31