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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Pâtes à la sauce aux légumes et pancetta

Publié le 23 Janvier 2015 par chefdidier in Plats

Des pâtes pour un plat complet. Vous pouvez bien évidemment y rajouter quelques dés de filet de poulet, mais cela ne s'avère pas nécessaire. Les légumes de la sauce, et les fines tranches de pancetta suffisent. Et c'est vite fait !

Pâtes à la sauce aux légumes et pancetta

Pâtes à la sauce aux légumes et pancetta

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Fusillis, torsades ou girandoles, selon leur nom.... (80 à 90 g/personne)
  • 3 carottes
  • 3 petites courgettes
  • 1 oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 1 branche de cèleri
  • 1/2 poivron vert
  • 1 gousse d'ail 
  • 700 g de purée de tomate (= 1 bouteille)
  • 8 fines tranches de pancetta (ou lard fumé)
  • Thym et romarin frais
  • Huile d'olive
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

Réalisation

- Eplucher et nettoyer tous les légumes

- Les émincer finement au robot

- Verser dans la cocotte et faire revenir avec un peu d'huile d'olive

- Ajouter la bouteille de purée tomate ainsi que le thym et le romarin

- Saler, poivrer et cuire à feu doux en remuant régulièrement

Pendant ce temps :

- Mettre à chauffer l'eau des pâtes

- Emincer au couteau les tranches de pancetta

- Mettre les pâtes en cuisson

 - Faire revenir dans une poêle bien chaude la pancetta puis l'arroser avec le balsamique

- Egoutter les pâtes et les verser dans la marmite de la sauce

- Ajouter l'émincé de pancetta 

- Mélanger, vérifier l'assaisonnement et servir très chaud

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