Crêpes de maïs

En accompagnement d'un poisson, d'un plat en sauce aux saveurs exotiques, ou tout simplement pour changer....

Ingrédients :

• 80 g de farine (si possible en mélangeant farine blanche et farine de sarrazin)
• 120 g de maïs égouttés
• 1 oeuf
• 10 cl. environ de lait
• 2 càs de persil haché
• 25 cl d'huile pour friture
• Sel et poivre

Réalisation :

- Mettre la farine dans un saladier

- Creuser un puits au centre et y casser l'oeuf 

- Mélanger en ajoutant le lait en 2 fois, jusqu'à obtention d'une pâte lisse mais assez épaisse

- Ajouter le maïs bien égoutté

- Saler, poivrer, ajouter le persil haché et mélanger le tout.

- Chauffer l'huile de friture dans une poêle

- A l'aide d'un cuillère ou d'un pochon, verser de petites quantitiés de pâte dans l'huile

- Laisser dorer quelques instants les crêpes de chaque côté avant de les retirer

- Les déposer sur un papier absorbant

- Les maintenir au chaud si vous les consommez immédiatement, sinon un passage rapide au micro-ondes en veillant à ne pas les y lisser trop longtemps.