En accompagnement d'un poisson, d'un plat en sauce aux saveurs exotiques, ou tout simplement pour changer....
Ingrédients :
- 80 g de farine (si possible en mélangeant farine blanche et farine de sarrazin)
- 120 g de maïs égouttés
- 1 oeuf
- 10 cl. environ de lait
- 2 càs de persil haché
- 25 cl d'huile pour friture
- Sel et poivre
Réalisation :
- Mettre la farine dans un saladier
- Creuser un puits au centre et y casser l'oeuf
- Mélanger en ajoutant le lait en 2 fois, jusqu'à obtention d'une pâte lisse mais assez épaisse
- Ajouter le maïs bien égoutté
- Saler, poivrer, ajouter le persil haché et mélanger le tout.
- Chauffer l'huile de friture dans une poêle
- A l'aide d'un cuillère ou d'un pochon, verser de petites quantitiés de pâte dans l'huile
- Laisser dorer quelques instants les crêpes de chaque côté avant de les retirer
- Les déposer sur un papier absorbant
- Les maintenir au chaud si vous les consommez immédiatement, sinon un passage rapide au micro-ondes en veillant à ne pas les y lisser trop longtemps.
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