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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Crêpes de maïs

Publié le 21 Janvier 2015 par chefdidier in Pour accompagner votre plat

En accompagnement d'un poisson, d'un plat en sauce aux saveurs exotiques, ou tout simplement pour changer....

Petites crêpes de maïs

Petites crêpes de maïs

Ingrédients :

  • 80 g de farine (si possible en mélangeant farine blanche et farine de sarrazin)
  • 120 g de maïs égouttés
  • 1 oeuf
  • 10 cl. environ de lait
  • 2 càs de persil haché
  • 25 cl d'huile pour friture
  • Sel et poivre

 

Réalisation :

- Mettre la farine dans un saladier

- Creuser un puits au centre et y casser l'oeuf 

- Mélanger en ajoutant le lait en 2 fois, jusqu'à obtention d'une pâte lisse mais assez épaisse

- Ajouter le maïs bien égoutté

- Saler, poivrer, ajouter le persil haché et mélanger le tout.

- Chauffer l'huile de friture dans une poêle

- A l'aide d'un cuillère ou d'un pochon, verser de petites quantitiés de pâte dans l'huile

- Laisser dorer quelques instants les crêpes de chaque côté avant de les retirer

- Les déposer sur un papier absorbant

- Les maintenir au chaud si vous les consommez immédiatement, sinon un passage rapide au micro-ondes en veillant à ne pas les y lisser trop longtemps.

 

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