Après le Carpaccio de St Jacques au pamplemousse rosé, pour lequel j'ai utilisé des "Pecten Maximus" (les meilleures des St Jacques !),pour ces tagliatelles nul besoin de faire le même choix. A la limite, des pétoncles peuvent faire l'affaire...
Tagliatelles aux St Jacques et lardons
Ingrédients par personne :
- 100 grammes (ou plus ) de tagliatelles
- 4 à 5 St Jacques (en fonction de leur grosseur)
- 25 grammes de lardons de bacon
- 1 cuillèrée (ou plus...) de sauce tomate
- Prévoir : Huile d'olive, sel, poivre
Réalisation :
- Mettre à chauffer l'eau salée pour les tagliatelles
- Dans une poêle bien chaude, faire revenir les lardons de bacon sans matière grasse
- Retirer et réserver
- Mettre en cuisson les tagliatelles
- Dans la même poêle, faire colorer les St Jacques dans un filet d'huile d'olive 2 minutes sur chaque face, saler et réserver avec les lardons
- Ajouter la sauce tomate toujours dans la même poêle, et faire tiédir.
- Egoutter les tagliatelles en conservant un peu d'eau de cuisson
- Les verser dans la poêle où se trouve la sauce tomate
- Ajouter les St Jacques et les lardons
- Réchauffer le tout, en ajoutant une ou deux cuillères d'eau de cuisson des pâtes
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