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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Linguine aux crevettes

Publié le 30 Novembre 2014 par chefdidier in Plats

Pas spécialement original ?... Eh bien lisez la recette et vous verrez ce qu'il en est... Le parfum des crevettes, des anchois, de l'ail... viendra déjà vous chatouiller les narines !

Linguine aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :

        400 grammes de crevettes crues

        400 grammes de linguine

        6 filets d'anchois à l'huile

       1 dose de safran en poudre

       2 gousses d'ail

       1 cuillère à café de piment d'Espelette

       50 centilitres de sauce tomate

       1 citron pour son jus

       un peu de parmesan râpé

       quelques feuilles de basilic (facultatif)

       Sel et poivre

 

Pour la chapelure :

       4 cuillères à soupe de chapelure

       2 gousses d'ail

       1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Réalisation :

Pour la chapelure :

- Passer au presse-d'ail les 2 gousses d'ail

- Les mélanger à la chapelure et à l'huile d'olive

- Faire dorer dans une poêle en remuant régulièrement

- Retirer et réserver dans un bol

 

Pour les linguine et leur sauce :

- Décortiquer les crevettes

- Mettre les linguine en cuisson dans l'eau salée

- Faire fondre dans une poêle les filets d'anchois avec un peu de leur huile

- Y ajouter les crevettes, les faire "rougir"

- Ajouter maintenant les 2 gousses d'ail, passées au presse-ail et la dose de safran

- Verser sur le tout les 50 cl de sauce tomate, poivrer (le sel des anchois devrait suffire)

- Porter à ébullition, ajouter le piment d'Espelette, puis tenir simplement au chaud

 

- Egoutter les linguine en réservant un peu de leur eau de cuisson

- Verser les pâtes dans la poêle où se trouvent les crevettes tenues au chaud

- Si nécessaire allonger la sauce avec 2 ou 3 cuillérées d'eau de cuisson des pâtes

- Y ajouter le jus de citron et le parmesan râpé et mélanger délicatement

- Verser le tout dans un plat (chaud de préférence)

- Parsemer de quelques feuilles de basilic (facultatif)

- Servir rapidement en présentant à part le bol de chapelure.

 

 

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