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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Salade d'Oranges en sirop d'écorce

Publié le 15 Novembre 2014 par chefdidier in desserts

Les oranges sont, à cette époque de l'année, délicieuses. Odorantes, pleines de saveurs, de vitamines... de soleil ! Donc il faut en profiter ! Mais, cette fois ci, pour ne pas se contenter d'un fruit tout simple, une recette facile et rapide , la "salade d'oranges en sirop d'écorce".

Salade d'Oranges en sirop d'écorce

Ingrédients pour 4 personnes :

5 à 6 oranges (selon grosseur)

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d'eau

Un peu de sucre glace pour décorer

Réalisation :

- Brosser les oranges sous un filet d'eau (même les oranges bio !)

- Faire des zestes avec 2 des oranges et les blanchir à l'eau bouillante

- Presser une des oranges pour en récupérer le jus

- Eplucher 4 oranges à vif (retirer la membrane blanche située sous l'écorce)

- Les découper en rondelles et les réserver

- Dans une casserole, verser les 3 cuillères à soupe de sucre et celle d'eau

- Faire caraméliser, puis décuire en versant dans la casserole le jus de l'orange (attention aux éclaboussures !)

- Remuer au fouet jusqu'à ce que le caramel soit dissous

- Verser ensuite les zestes d'oranges blanchis dans ce jus caramélisé. Laisser reposer

- Disposer les rondelles d'oranges dans les assiettes

- Répartir les zestes et arroser le tout avec le sirop d'écorce

- Saupoudrer de sucre glace et servir rapidement

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François 20/11/2014 10:24

Tu en as mis du temps avant de faire paraître une nouvelle recette ! J'espère que d'autres vont suivre ! A bientôt chef.

Manu 16/11/2014 08:53

Enfin ! Chefdidier est de retour !!!