Le blog de chefdidier - Liste des derniers articles parus sur www.chefdidier.net

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Gremolata (16/11/2007 publié dans : Plats )

Pour parfumer votre osso bucco, voici un petit mélange, facile à préparer, qui est à parsemer sur le plat au moment de servir, ou à présenter à part, chacun le dosant à son goût. Certains y ...
Côtes de porc à l'américaine (14/11/2007 publié dans : Viande )

Côtes de porc panées aux corn flakes. Recette d' un mercredi, qui devrait amuser les enfants...pour accompagner les côtes de porc, des pommes de terre aux épices mexicaines (Lutosa, McCaïn,...) et ...
Salade de pois chiche du "Pointu" (13/11/2007 publié dans : Entrées )

Lorsque Magali nous a fait goûter cette recette, nous avons tous beaucoup aimé le moelleux des pois chiches. Parfumée de cumin et d'ail, légèrement relevée, cette entrée peut se servir tiède ou ...
Mafé au poulet fumé (13/11/2007 publié dans : Volaille )

Poulet fumé servi chaud, avec une sauce arachide. Certains rajoutent du piment à cette recette, d'autres augmentent la quantité de pâte d'arachide, à vous de tester et d'assaisonner selon votre ...
Salade de boeuf pimentée (12/11/2007 publié dans : Entrées )

Originaire de thaïlande, cette recette est habituellement particulièrement relevée. Si vous craignez qu'elle soit trop pimentée, il vous suffit de réduire la quantité de piment, elle conservera ...
Tortilla aux légumes du soleil (09/11/2007 publié dans : Végétarien )

Plat végétarien que l'on servira plus facilement en été, la pleine saison pour ces légumes. Accompagné d'une salade verte, c'est super... Pour 4 personnes : 12 oeufs 3 tomates 2 courgettes 1 ...
Pilav d'agneau à l'orientale (09/11/2007 publié dans : Viande )

Plat complet, sucré-salé, mais également pimenté. Les morceaux d'agneau terminent leur cuisson avec un riz parfumé de différentes épices. Pour 4 personnes : 700 grammes de sauté d'agneau 10 ...
Monder une tomate (09/11/2007 publié dans : Vidéos )

Plus facile que l'épluchage, surtout lorsqu'il y a plusieurs tomates.
Carottes aux aromates (08/11/2007 publié dans : Entrées )

Une entrée facile, peu onéreuse. Cette recette est à rapprocher de la "Salade de carottes à l' Algérienne", car l'on y retrouve sensiblement les mêmes saveurs. Pour 4 personnes : 600 grammes de ...
Sculpture de légume : la carotte (08/11/2007 publié dans : Vidéos )

Nécessite, bien entendu, un peu de patience et quelques essais....
Grillade de boeuf, sauce à l'avocat (07/11/2007 publié dans : Viande )

"Carne con salsa de aguacate". Cette recette, commune en Argentine, vous permet de transformer facilement une simple grillade en plat exotique. Pour 4 personnes : 4 grosses entrecôtes, que l'on ...
Salade d'oranges à la fleur d'oranger (06/11/2007 publié dans : desserts )

Aprés un repas un peu copieux, voici un dessert léger, rafraîchissant et facile à réaliser. Pour 4 personnes : 6 Oranges 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 6 cuillères à soupe de sucre ...
Gratin de chou au curry et cacahuètes (05/11/2007 publié dans : Végétarien )

Les marins des Pays-Bas, pays d'où est originaire cette recette, avaient découvert et apprécié différentes épices. Ils les ont ramenées et adaptées aux productions locales, ce qui nous donne cette ...
Chili végétarien (01/11/2007 publié dans : Végétarien )

De nombreux ingrédients, mais une recette exotique facile à réaliser. Retrouvez le goût du "chili con carne", et régalez vous d'un plat sans viande Pour 4 personnes : 1 Oignon haché 1 poivron vert ...
Cuisse de lapin en papillote au piment d'Espelette et romarin (01/11/2007 publié dans : Volaille )

Diététique et parfumé. Les légumes cuisent également dans la papillote et en font un plat complet. Pour 4 personnes : 4 cuisses de lapin 4 carottes 4 courgettes 2 échalotes 4 branches de romarin ...
Sculpture de légumes:la pomme (31/10/2007 publié dans : Vidéos )

Pour décorer votre assiette....
Filets de poisson aux pommes (31/10/2007 publié dans : Poisson )

Filet de poisson blanc cuit au four sur un lit de pommes, parfumé d'une pointe de cannelle. A l'origine, ce plat était réalisé avec des darnes de cabillaud. Pour 4 personnes : 4 Filets de poisson ...
Sculpture sur légume (31/10/2007 publié dans : Photo )

Avec un peu d'entrainement.... Encore une oeuvre d'Olivier Herbomel (sculpturedolivier.blogspot.com/)
Tomates farcies végétariennes à l'orientale (31/10/2007 publié dans : Végétarien )

Entrée froide, qui peut également se servir en plat si l'on prévoit 2 tomates par pesonne, accompagnées d'un légume vert ou d'une salade. Pour 4 personnes : 4 tomates 1 oignon émincé 1 carotte en ...
Riz à l'amande (30/10/2007 publié dans : desserts )

Pourquoi "riz à l'amande"? ...Parce que l'on y glisse une amande entière, qui permet à celui qui la trouve de recevoir un cadeau. C'est un peu la version Pays Nordiques de notre "galette des ...
Photo retrouvée (28/10/2007 publié dans : Photo )

J'ai retrouvé une photo de jambon grillé au caramel de sirop d'érable, servi ce jour là avec quelques pommes de terre.
Jambon grillé au caramel de sirop d'érable (28/10/2007 publié dans : Viande )

Claudine est revenue du marché avec 2 tranches de jambon à griller. C'était pour moi l'occasion de refaire une recette un peu oubliée... Le caramel de sirop d'érable est relevé par des poivres et ...
Soupe de crevettes et coriandre à la Thaïlandaise (25/10/2007 publié dans : Entrées )

Cette recette, toute en finesse et en parfums, est dédiée à mon ami André, grand amateur de cuisine exotique. La soupe sera de préférence servie en bol. Pour 4 personnes: 1 citron vert 1 tomate ...
Sculpture de légume : la tomate (23/09/2007 publié dans : Vidéos )

Facile, peu onéreux, il suffit d'avoir un couteau bien aiguisé et un peu de patience.
Sculpture sur légumes (22/09/2007 publié dans : Photo )

Ici, une sculpture sur melon jaune, réalisée par mon ami Olivier Herbomel (sculpturedolivier.blogspot.com/), véritable artiste déjà primé dans des concours internationaux.
Salade de carottes à l'Algérienne (22/09/2007 publié dans : Entrées )

Eplucher puis couper les carottes en batonnets (prévoir 1,25O Kg pour 8 personnes). Les cuire à l'eau avec 4 gousses d'ail épluchées puis écrasées avec le plat de la lame du couteau. Une fois ...
Le riz à l'espagnol (19/09/2007 publié dans : Plats )

Ressemble à une paëlla, mais avec moins d'ingrédients. Pour les proportions, donnez libre cours à vos préférences, en respectant toutefois la quantité de liquide nécessaire pour mouiller le riz ...
Chich taouk (19/09/2007 publié dans : Volaille )

Blancs de poulet découpés en cube, puis marinés. Mariné, le poulet s'imprègne des différentes saveurs, cuit rapidement et reste tendre et moelleux. Accompagnement idéal: Céréales méditerrnéennes ...