Le blog de chefdidier - Liste des derniers articles parus sur www.chefdidier.net

début précédent 2 3 4 5 6 7 8 9 suivant

Bar à la vapeur - Crème de courgettes au basilic (04/06/2009 publié dans : Poisson )

La crème de courgettes au basilic, d'aprés une recette de Nicolas Le Bec (Restaurant Le Bec à Lyon) se déguste chaude ou froide, avec un blanc de volaille, un poisson poché ou cuit vapeur. Cette ...
Paysage...devinette: la solution ! (02/06/2009 publié dans : Photo )

Cette photo a été prise au cap Blanc Nez, d'où décolla le 25 Juillet 1909 Louis Blériot pour la 1ère travesée de la Manche en avion. L'annnée 2009 est l'année Louis Blériot, en hommage à l'exploit ...
Paysage...devinette - Un indice : (31/05/2009 publié dans : Photo )

Nous fêtons cette année le centenaire de son exploit
Paysage...devinette (30/05/2009 publié dans : Voyages )

Cette photo a été prise il y a 15 jours . Ce paysage, c'est la vue que l'on a lorsque l'on se trouve ..... Alors,....avez-vous deviné ?
Tapas (25/05/2009 publié dans : Entrées )

Un long week-end, donc un peu plus de temps pour cuisiner... Un magnifique soleil, qui nous a permis de prendre le repas sur la terrasse... Des invités de bonne compagnie, qui se sont installé ...
Sculpture de légumes...et fleurs (23/05/2009 publié dans : Photo )

Un ENOOOORME bravo à Olivier, qui a prouvé ce W.E. qu'il était le meilleur !... Il a obtenu le 1er Prix à Auvers sur Oise.
Quinoa, Crevettes sautées et Poulet (18/05/2009 publié dans : Plats )

Cette céréale originaire des Andes, "redécouverte" depuis peu, est ici associée au boulgour (Quinoa gourmand de chez Tipiak). Je me suis inspiré de leur recette, à laquelle j'ai ajouté quelques ...
Poulet au citron confit et olives vertes (16/05/2009 publié dans : Photo )

Des envies de soleil dans nos assiettes...et encore un peu de Maroc. Que de saveurs dans ce poulet au citron confit...!
Crevettes à la Marocaine (15/05/2009 publié dans : Poisson )

Adaptation d'une recette pleine de saveurs. Pourquoi "à la Marocaine" ? Parceque c'est à Fés que nous l'avons dégustée. Je crois avoir réussi à la reproduire assez fidèlement, et nous nous sommes ...
Cakes au Reblochon et aux lardons (04/05/2009 publié dans : Les p'tits chefs )

Aprés le cake aux fruits confits, aprés les cup cakes, voici la recette en images des petits cakes au reblochon et lardons, réalisés par chefmaël. A consommer à l'apéro ou en entrée avec une ...
Feuilleté chèvre frais et menthe (03/05/2009 publié dans : Entrées )

Une association amusante de fromage de chèvre frais et de feuilles de menthe. Sympa et facile, pour l'apéro, ou de plus grande taille, avec quelques feuilles de salade pour en faire une entrée. ...
Bouquet du 1er Mai... (01/05/2009 publié dans : Photo )

Pour un bouquet différent, pour offrir autre chose que du muguet, mais surtout pour admirer le travail de ce passionné ... Bouquet de betteraves (Olivier Herbomel)
Harira (30/04/2009 publié dans : Entrées )

Les vacances sont terminées...Mais avec cette soupe, nous nous retrouvons pour quelques instants encore sous le soleil marocain... Pour 6 personnes : 225 grammes de collier d’agneau 450 grammes de ...
Filet mignon "miel-soja-orange" (16/04/2009 publié dans : Plats )

Voici la recette originale (à rapprocher de "Filet mignon à l'orange -Carottes au thym), dans laquelle le soja apporte une saveur suplémentaire, et le miel permet la caramélisation du filet et ...
Pudding brioché (09/04/2009 publié dans : desserts )

Adaptation de la recette d'un véritable Chef (avec un C majuscule !), je me suis permis d'y rajouter quelques fruits confits (j'adore!) marinés dans un peu de Grand Marnier. La réalisation de ce ...
Saumon gratiné à la graine de moutarde (09/04/2009 publié dans : Poisson )

Une recette pour Véro, et sa tribu. Rapidement et facilement réalisée; Claudine s'en est régalée, et j'espère qu'il en sera de même pour vous. Pour 4 personnes: 4 pavés de saumon 2 briquettes de ...
Tortilla au chorizo et poivron rouge (07/04/2009 publié dans : Plats )

Du chorizo, du poivron rouge, du piment d'Espelette, mais aussi des oeufs , des pommes de terre... Voila qui sent bon les vacances ! Servie avec une salade verte, cette tortilla fera votre repas. ...
Tarte aux carottes (06/04/2009 publié dans : desserts )

Voici qui peut surprendre, mais nous connaissons le "carrot cake". Alors pourquoi pas la tarte aux carottes ? Une pâte sucrée avec du miel (ne vous inquiétez pas si elle est un peu difficile à ...
Filet mignon à l'orange - Carottes au thym (29/03/2009 publié dans : Plats )

La douceur des carottes, le parfum de l'orange, et de la fleur de thym... Une association de goûts simples, une recette facile, et réalisée en 35 minutes, cuisson comprise. Cela a suffit à notre ...
Cup cakes (23/03/2009 publié dans : desserts )

Ces petits gâteaux, trés tendance, valent surtout par leurs couleurs. Ils sont à la portée des enfants. La preuve, le chefmaël (6 ans) m'a été d'une aide précieuse: c'est lui qui a assuré le ...
Lasagnes à la Pisane (20/03/2009 publié dans : Plats )

Une sauce style "bolognaise" dans laquelle les chipolatas remplacent la viande de boeuf. Pour cette recette, j'ai choisi des lasagnes, que j'ai présentées en petite cocottes individuelles: plus ...
Sculpture de légumes (18/03/2009 publié dans : Photo )

Olivier Herbomel était présent au salon de l'Agriculture... ...où il a sculpté ce bouquet (en autres !).
Fraises au Sirop de vin (12/03/2009 publié dans : desserts )

J'apprécie cette recette lorsque les fraises ne sont pas encore trés parfumées, ni trés sucrées. Lors de la pleine saison, je les consomme nature, avec à peine un voile de sucre, mais actuellement ...
"CAKE"....sans commentaires ! (08/03/2009 publié dans : desserts )

A 17 heures, Patsy et Peter seront avec nous pour le "tea time". Pour ces malheureux éxilés Londoniens, j'ai préparé un"cake", recette française traditionnelle. Ils se régaleront (j'espère !...) ...
Risotto à la truffe noire (05/03/2009 publié dans : Repas de Fête )

Lors d'un (trop) court séjour à Cavaillon, mes hôtes m'ont offert non seulement l'hospitalité, mais aussi une magnifique truffe qu'ils s'étaient procuré sur le marché de Carpentras. Une véritable ...
Tiramisu à la crème de marrons (25/01/2009 publié dans : desserts )

Aussi rapidement préparé que consommé, ce tiramisu est ici présenté en verrines. Pour 10 petites verrines : 250 grammes de mascarpone 1 boite de crème de marrons de 240 grammes 4 boudoirs ou ...
Bonbons de banane et chocolat au Rhum (13/01/2009 publié dans : desserts )

Ils doivent leur nom de "bonbons" à la forme que nous allons leur donner. Bonbons à ne pas servir aux enfants !...(ou alors sans le rhum). Pour 4 personnes (2 bonbons par personne) : 4 feuilles de ...
Pour accompagner l'apéritif... (11/01/2009 publié dans : Entrées )

L'apéritif, grand moment de convivialité, mérite quelques attentions. Délaissons les cacahuètes et autres biscuits, et, si cela vous est possible,consacrez un peu de temps à la préparation de ces ...
Voeux gastronomiques .... (31/12/2008 publié dans : Repas de Fête )

Que l'année 2009 vous permette de partager de nombreuses joies gastronomiques !
Scrap cooking (31/12/2008 publié dans : desserts )

La présence de Chefmaël (6 ans) et de son commis Alexanne (5 ans) nous a incité à faire un essai de scrap cooking. Un biscuit de savoie, un peu de lemon curd (acheté à Londres lors d'un voyage ...
Trilogie de St Jacques et Tagliatelles (30/12/2008 publié dans : Plats )

La préparation des St Jacques est identique à celle de la recette "Spaghetti aux St Jacques et Basilic". J'ai simplement, aprés les avoir flambées, préparé une sauce légèrement crémée et tomatée, ...
Avocat au chèvre gratiné (28/12/2008 publié dans : Entrées )

Associer du fromage de chèvre à de l'avocat peut paraître bizarre, mais en plus, servir l'avocat chaud....! C'est une entrée surprenante, mais délicieuse. Le vinaigre de framboise, très parfumé, ...
Gâteaux aux amandes (Almond cherry cakes) (22/12/2008 publié dans : desserts )

Adaptation d'un recette traditionnelle anglaise. Ces gâteaux, faciles à réaliser, accompagnent à merveille le café en fin de repas, ou mieux encore, la tasse de thé que l'on déguste au coin du feu ...
Cocktails de Fêtes...avec des bulles (21/12/2008 publié dans : Repas de Fête )

Si vous souhaitez des cocktails de fêtes avec des bulles... "Champs Elysées" proposé par Cointreau avec 2 centilitres de Cointreau, 1 centilitre de liqueur de Fraises des bois, et du champagne ...
Cocktails de Fêtes... (21/12/2008 publié dans : Repas de Fête )

Débuter le repas par un cocktail, pour un repas de fête, pourquoi pas ? Un "Bleu Marine", trés sec, pour ouvrir l'appétit... " Bleu Marine": 4 cl de gin, 2 cl de curaçao bleu,1 trait d'Angostura ...
Wok de crevettes au thé vert et curry (25/11/2008 publié dans : Poisson )

Utiliser un wok n'est pas une obligation, une poêle à fond épais convient également, le principal étant de disposer d'un récipient qui vous permettra de faire sauter rapidement les crevettes. ...
Poivrons farcis au fromage de chèvre frais (25/11/2008 publié dans : Entrées )

Cette entrée, à consommer tiède, est originaire de Grèce. Choisissez des poivrons rouges ou jaunes. Pour le fromage de chèvre, un "Petit Billy" fera parfaitement l'affaire. Pour 4 personnes : 2 ...
Amateurs de chocolat ... (15/11/2008 publié dans : desserts )

Je suis certain que quelques uns reconnaîtront ... ... le Chocolate Refrigerator Cake.
Promenades dans les ruelles... (08/11/2008 publié dans : Photo )

De Perrouge... à Marrakech, de Marseille... à Fayence, s'aventurer dans ces ruelles ombragées... ou baignées de soleil... nous offre la surprise d'une arcade... ou d'une enseigne.... ...de ...
Cookies au chocolat (...par chefmaël) (19/10/2008 publié dans : Les p'tits chefs )

Réalisés par un chef de presque (il y tient !) 6 ans, ces cookies sont délicieux ! La preuve, a lui tout seul, il en a mangé plus de la moitié !... Les ingrédients (pour 12 à 14 cookies) et la ...