J'avais une délicieuse sauce tomate faite la veille, des spaghetti dans le placard, des steaks hachés au congélateur.... et 2 jeunes invités surprise à midi. Que préparer, qui aille vite et qui plaise aux enfants ? Des spaghettis bolognèse ! Enfin... des spaghetti "bolo-rapido".

En 14 minutes chrono !

Ingrédients :

De la sauce tomate (pour moi, celle préparée la veille)

4 steaks hachés surgelés

1 oignon haché

Un peu de persil haché

Des herbes de Provence

Un filet d'huile

Sel & poivre

Réalisation :

Mettre à chauffer l'eau pour les pâtes à grand feu

Faire décongeler les steaks au M.O. (2 minutes sur chaque face)

Eplucher et hacher l'oignon (pendant que les steaks décongèlent)

Le faire revenir dans l'huile

Emietter les steaks hachés maintenant décongelés sur les oignons

Saler, poivrer et faire cuire la viande (4 minutes)

Saler l'eau des pâtes et y verser les spaghetti  (pour ceux utilisés :8 minutes de cuisson)

Verser la sauce tomate dans la poêle sur la viande (pendant que cuisent les pâtes)

Y ajouter un peu de persil haché et les herbes de Provence, cuire encore 4 minutes

Vérifier l'assaisonnement

Egoutter les pâtes

Les verser sur la sauce tomate à la viande

Bien mélanger le tout, et parsemer dessus le reste du persil haché

Voilà, 14 minutes chrono! Et en plus, ils se sont régalés...

Avec une dédicace spéciale à Alain (qui se reconnaitra).

Je ne suis pas certain qu'il apprécie particulièrement  la quiche lorraine , mais je le sais amateur de bonnes bières.

Facile à préparer, idéale pour une soirée TV  avec quelques copains, cette recette ne peut que lui plaire, et s'il souhaite m'inviter.....

La bière Chimay peut être remplacée par une Orval ou une Jeanlain.

 Matériel:   

1  batteur électrique ou un fouet

1 moule à tarte

1 saladier

Important: 1 femme

 Ingrédients: 

1 rouleau de pâte feuilletée

3 oeufs entiers

30 cl de crème fraîche

300 grammes de lardons fumés

150 grammes d'emmental râpé

Sel& poivre. Muscade

Important: 1 pack de 6 chimay

Réalisation:

Rassembler le matériel et les ingrédients dans la cuisine, sans oublier la femme

Fermer soigneusement la porte (pour éviter les odeurs de lardons grillés)***

S'asseoir tranquillement dans le salon devant la télé avec le pack de Chimay

Boire de la bière avec les copains pendant 3/4 d'heure...1 heure... environ

Ensuite demander à être servi

C'est un régal, et cela ne demande pratiquement pas d'effort. J'envisage d'ailleurs d'en refaire très prochainement.

*** La fermeture de la porte de la cuisine évite également que les cris de la femme nuisent à une bonne écoute de la télé !

Qui saura me dire ?

Est-il vrai que c'est le degré de torréfaction du malt qui donne sa couleur à la bière ?

Une recette que nous avons eu l'occasion de déguster de nombreuses fois, lors de repas dominicaux.

Elle nous était servie en entrée chaude, bien souvent aprés une entrée froide, et avant le plat de viande, qui était suivi d'un plateau de fromages avec sa salade, qui lui même précédait les desserts...!

Même les enfants n'avaient pas faim pour les gaufres (maison, bien évidemment) du goûter !

Il était prudent de ne pas trop déjeuner le matin, et de ne pas se jeter sur les amuse-bouches qui accompagnaient l'apéritif si l'on voulait ne pas fâcher la maîtresse de maison et faire honneur à chacun de ses plats.

            Bon, il est vrai qu'il n'était servi qu'un flan par personne. Mais quand même !...

Ingrédients pour 6 à 8 flans (selon taille des moules) :

200 grammes de chair de crabe en boîte

4 oeufs

2 cuillères à soupe de crème allégée

3 cuillère à soupe de lait écrémé

Pour la sauce :

30 grammes de beurre

30 grammes de farine

1/2 litre de lait écrémé

1 cuillère à soupe de sauce tomate liquide  (ou de concentré)

2 cuillères à soupe de crème allégée

3 cuillères à soupe de whisky

le jus de la boite de crabe

Pour terminer votre assiette :

150 grammes de crevettes grises

quelques brins de ciboulette

Réalisation :

Pour les flans :

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, saler & poivrer

Emietter la chair de crabe en prenant soin de retirer les cartilages et l'ajouter aux oeufs

Ajouter également le lait et la crème fraîche, donner un dernier coup de fouet

Remplir les moules et enfourner pour 20 à 25 minutes

(J'ai utilisé des moules en silicone. Pour des moules en porcelaine, beurrer et cuire au bain marie)

Pour la sauce :

Mettre à fondre les  30 g. de beurre, y délayer les 30 g. de farine

Ajouter le 1/2 litre de lait écrémé et cuire jusqu'à consistance d'une béchamel

Verser maintenant le jus de la boite de crabe, la crème et la tomate

Saler & poivrer, et ajouter à la fin les 3 cuillères à soupe de whisky

Pour terminer vos assiettes :

Mettre à tiédir les crevettes grises

Déposer sur le fond des assiettes 2 cuillères à soupe de sauce

Démouler les flans délicatement

Napper chaque flan d'un peu de sauce

Répartir les crevettes grises

Appporter une touche de couleur avec la ciboulette et servir immédiatement

Ils apportaient des flacons de vin cuit; des jambons, des andouilles; [...]

des gâteaux, tourtes, tartes, craquelins, flans [...] ( Guillaume Apollinaire)

Surprenante association !

Il m'arrive de faire des tagliatelles aux pétoncles, des spaghetti au thon, mais jamais encore des pâtes aux sardines à l'huile.

Curieux, je teste la recette... : j'en referais ! Délicieux !

Et, sous réserve d'en consommer une quantité raisonnable (ce qui n'a pas été pas mon cas !), c'est à classer dans la catégorie "cuisine légère".

Ingrédients pour 4 personnes :

1 boite de sardines à l'huile

300 grammes de linguine, spaghetti ou tagliatelles

1 oignon émincé finement

400 grammes de courgettes taillées en petits cubes

1 cuillère à soupe de raisins secs

1 cuillère à café de purée de piment (ou une pincée de Cayenne)

 1 citron  (râpé)

1 orange (râpée)

Huile d'olive

Réalisation :

Il est possible de préparer la sauce à l'avance. Si ce n'est pas le cas mettre à chauffer l'eau des pâtes.

Laver les courgettes, les éplucher une bande sur 2, puis les tailler en petits cubes

Râper le citron et l'orange

Emincer finement l'oignon, et le faire revenir avec les courgettes

Lorsque celles-ci sont presque cuites mais encore un peu croquantes, ajouter la purée  de piment, le citron et l'orange râpés ainsi que les raisins secs

Casser les sardines en gros morceaux et les ajouter à l'ensemble

Couvrir et arrêter la cuisson

Pour servir, mélanger délicatement aux pâtes lorsqu'elles sont "al dente".

Deux options :

- éplucher les aubergines. Les morceaux vont fondre, lier la sauce, et ne seront plus visibles

- ne pas éplucher les aubergines. Les morceaux resteront entiers et la peau appportera  de la couleur dans l'assiette.

 C'est vous qui voyez !....

Ingrédients pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc de 500 grammes environ

1 oignon émincé

1 aubergine (épluchée ou non)

4 gousses d'ail

16 olives vertes dénoyautées

15 centilitres de bouillon de volaille dégraissé

1 boite 4/4 de pulpe de tomates

Huile d'olive

Sel& poivre

Réalisation :

Préparer les 15 cl de bouillon de volaille

Emincer l'oignon, couper l'aubergine en cubes, éplucher les gousses d'ail

Dégraisser au maximum le filet mignon et le couper en dés

Préchauffer le four à 180°

Dans une cocotte,faire colorer avec un filet d'huile d'olive les morceaux de viande

Retirer la viande et la réserver

Déglacer la  cocotte avec le bouillon de volaille, laisser réduire quelques instants

Retirer le liquide et le réserver

Verser maintenant dans la cocotte encore un filet d'huile d'olive, et y ajouter l'oignon

Faire revenir 2 à 3 minutes, ajouter les cubes d'aubergine et les gousses d'ail écrasées

Faire cuire encore 2 à 3 minutes avant de rajouter le bouillon et la pulpe de tomates

Ajouter également un petit verre d'eau, et les dés de filet mignon

Saler, poivrer et vérifier l'assaisonnement avant de couvrir la cocotte et d'enfourner pour environ 40 minutes ( le porc doit être fondant)

Servir accompagné de riz

Qui saura me dire ?

Lorsqu'il est farci, peut-on dire d'un filet mignon, que c'est un filet garni ?