TOUTES LES SAVEURS DU
MONDE...
Elle lui vient en droite ligne de sa Grand-mère, qui était originaire de Fès, et fine cuisinière. Elle-même, tenait cette recette de sa mère.
Cuisinier faisant sa
"mise en place"
Une entrée surprenante, découverte au Maroc. Les tomates cuisent avec du sucre et de la cannelle, et sont présentées
dans un ravier, parsemées de graines de sésame. A côté, différentes assiettes avec des carottes au cumin, des olives de toutes sortes, des betteraves,des
lentilles... 
Pour 4 personnes :
300 grammes de tomates
5 centilitres d’huile d’olive
1 bâton de cannelle
2 cuillères à soupe de sucre en
poudre
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de graines de sésame
Sel
Réalisation :
Mondez les tomates (vidéo)
Les épépiner er les détaillez en petits cubes
Mettre l’huile dans la casserole, sans la faire chauffer, et y ajouter les tomates
ainsi que le bâton de cannelle, le sel et la cuillère de vinaigre
Laissez mijoter quelques instants, puis ajouter le sucre en poudre, et laisser cuire jusqu’à évaporation totale du jus des tomates
Ne pas attendre la caramélisation, et retirer les tomates.
Laisser refroidir, et servir en ravier parsemé de graines de sésame.
Connu depuis plus de 9 000 ans, le petit épeautre est l’ancêtre lointain du blé. Certains le nomment également "Blé sauvage".
Deux variétés d épeautre sont commercialisées en France : le grand épeautre, ferme et moins savoureux, surtout utilisé pour la fabrication de pain et de pâtes.
Le petit épeautre, au grain tendre, qui se
consommera comme du riz, et qui est cultivé dans les Alpes et en Haute Provence. Celui que j’ai cuisiné venait de Sault (84) où je l’avais acheté cet été, curieux de découvrir ce
produit.
Pour ce 1er essai, je me suis contenté de petites verrines, en guise
d'amule-gueules pour apéritif (Tous les convives en ont redemandé, ce qui m'incite à tenter prochainement une nouvelle
recette!).
Puisque réclamée par Dorothée dans ses commentaires (Riz à la cardamome), je lui communique la recette.
Comment réussir le "Requin sauté à la Noix de coco"
Pour cette recette il vous faut :
- un requin fraîchement pêché
- une noix de coco fraîchement cueillie
- un couteau bien aiguisé (pour découper le requin)
- un marteau (pour casser la noix de coco)
- un verre de bon vin blanc tenu au frais
- casseroles diverses, sel, poivre...
- une poubelle hermétique
- une boite de pansements
- une pizza surgelée
Préparation :
Se procurer un requin de belle taille (100 à 125 kilos)
S'assurer que le requin est bien mort avant de lui retirer ses dents
En conserver une ou deux, qui viendront parfumer le bouillon
Découper habilement les ailerons, et essayer de les revendre au plus proche restaurant asiatique
Découper la queue et la conserver pour votre prochain trajet auto; vous la ressortirez au premier chauffard qui vous fera une "petite" queue de poisson
Découper maintenant 250 grammes de chair de requin, et jeter le reste dans la poubelle hermétique
Se munir du marteau, et essayer de casser la noix de coco
Après vous être tapé plusieurs fois sur les doigts, et avoir utilisé tous les pansements de la boîte, mettre la noix de coco entière dans la poubelle, avec le requin
Y ajouter les 250 grammes de chair que vous aviez prélevés, et dont vous n'avez plus l'utilité
Sortir la pizza surgelée de son emballage, la placer dans votre micro ondes
Régler le minuteur sur 12 minutes, boire le verre de vin blanc pour vous calmer, et déguster votre pizza
Cette recette ne prendra toute sa saveur que si vous la réalisez un 1er Avril.
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