J'ai fait il y a peu, et pour la première fois, un pad thaï aux crevettes, qui a bien plu à tous les cobayes (pardon, les convives !). Malheureusement, dans la précipitation, j'ai totalement oublié d'en faire une photo... Aujourd'hui, j'en ai préparé un autre, au poulet cette fois-çi, et j'ai pris le temps de le photographier. La photo n'est pas merveilleuse, mais j'espère qu'elle suffira à vous donner envie d'en réaliser un à votre tour. Crevettes ou poulet, les 2 sont très bons.  

Ingrédients pour 4 personnes :

120 grammes de nouilles de riz plates (en forme des tagliatelles)

4 escalopes de poulet

1 oignon (rouge de préférence) finement émincé

3 gousses d'ail hachées

2 oeufs entiers battus

125 grammes de germes de soja

1 citron vert pour son jus

1 citron vert en quartiers

2 cuillères à soupe de nuoc mâm

1 cuillère à soupe de ketchup

1 bouquet de coriandre fraîche

25 grammes de cacahuètes nature écrasées

Huile d'arachide

Purée de piment ou un petit piment rouge frais

Réalisation :

Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet

Les rincer à l'eau froide et les égoutter

Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec 1 cuillère à café d'huile d'arachide

Battre les oeufs et les cuire en omelette plate

La découper en lanières, réserver

Chauffer un wok ou une poêle anti-adhésive suffisament grande

Y ajouter une cuillère à soupe d'huile d'arachide, l'oignon émincé et l'ail haché

Si vous avez choisi un piment frais, l'épépiner, le hacher et le rajouter maintenant Découper les escalopes de volailles en morceaux, les ajouter dans le wok

Cuire le tout quelques minutes

Lorsque les morceaux de poulet sont suffisament cuits, rajouter les nouilles de riz Verser sur l'ensemble les 2 cuillères de sauce nuoc mâm, la cuillère de ketchup

Si vous utilisez de la purée de piment, la rajouter maintenant

Mélanger le tout et retirer du feu

Ajouter les germes de soja, les lanières d'omelette,le jus de citron et les cacahuètes écrasées et mélanger à nouveau

Parsemer de coriandre fraîche hachée et servir avec les quartiers de citron vert

Que boire avec ce pad thaï ? Une bière blanche de Namur, ou une bière TsingTao, ou un vin blanc (sec pour la continuité, doux et fruité si vous optez pour le contraste)

Découverts lors de notre récent séjour en Italie, ces petits pains légèrement briochés, faisaient partie de l'assortiment de douceurs proposé au petit-déjeuner. Accompagnés d'une tasse de café, consommés sur la terrasse, face à la mer .... Une merveille !

Ceux que j'ai réalisés sont  parfumés à la fleur d'oranger, ceux qui nous ont été servis étaient avec des raisins qui avaient mariné dans de la grappa, mais le principe reste le même.  J'ai également eu l'occasion d'en goûter avec des fruits confits à la place des raisins : tout aussi bons !

Ingrédients pour une douzaine de zaleti :

2 cuillères à soupe de raisins secs

1  peu d'eau de fleur d'oranger, additionnée d'eau tiède

ou 1 petit verre de grappa si vous préférez la version pour adultes 

25 centilitres de lait

100 grammes de beurre

100 grammes de farine de blé

250 grammes de fécule de maïs

1/2 paquet de levure chimique

120 grammes de sucre

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

du sucre glace

Réalisation :

Mettre à macérer les raisins dans l'eau de fleur d'oranger et l'eau tiède

Faire fondre le beurre dans le lait chaud

Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule et la levure

Ajouter le sucre et le sel, mélanger à nouveau

Verser par dessus le lait avec le beurre qui a fondu

Remuer l'ensemble pour obtenir une pâte

Préchauffer le four à 180° 

Recouvrir la plaque à pâtisserie d'un papier sulfurisé

Déposer un peu de farine dans ses mains, et façonner avec la pâte des petits pains (environ une douzaine) que l'on dépose sur la plaque

Enfourner pour 15 minutes

Monter la température à 200° pour 2 minutes de cuisson supplémentaires

Sortir du four, saupoudrer de sucre vanillé si vous avez choisi d'en utiliser

Saupoudrer généreusement de sucre glace, et déguster lorsque les pains                   sont refroidis. 

Mettons dans  nos assiettes un peu du printemps que nous n'avons pas dans nos jardins !   L'association avocat-tomate-asperge... c'est printanier, non ? Et puis c'est facile, assez rapide, délicieux et plein de vitamines ! Alors, n'hésitons pas !

Ingrédients pour 2 personnes :

1 avocat

1 tomate

4 asperges blanches

1 cuillère à café de câpres

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'un bon vinaigre de vin

Sel & poivre

Quelques gouttes de Tabasco (vert de préférence)

Réalisation :

Peler les asperges 

Les cuire 8 à 10 minutes à l'eau bouillante salée

Les égoutter et les rafraîchir délicatement

Découper les tiges en rondelles et fendre les têtes en 2

Monder la tomate

(la plonger quelques secondes dans l'eau bouillante pour faciliter l'épluchage)

Retirer les pépins, et la couper en petits dés

Peler l'avocat, le dénoyauter et le couper également en petits dés

Mettre tous les ingrédients dans un grand bol (sauf les têtes d'asperges) 

Ajouter les câpres 

Assasisonner avec: sel, poivre, huile d'olive, vinaigre, et Tabasco vert

Mélanger délicatement, rajouter les têtes d'asperges en décoration, servir frais

Une entrée inspirée par l'Italie, simple et facile.

J'ai un peu triché pour réaliser la photo : je n'avais plus de jambon de Parme, et j'ai utilisé du Bayonne, mais le résultat est tout aussi excellent. 

 Par personne :

 1 tranche de jambon de Parme

 Quelques feuilles de roquette

 Quelques copeaux de Parmesan

 Quelques gouttes d'huile d'olive agrémentées d'un trait de vinaigre balsamique

 1 cuillère à café de pistou délayée avec une pointe de crème liquide

Réalisation :

 Mélanger la roquette à l'assaisonnement

 Disposer la salade sur la tranche de jambon de Parme

Y ajouter quelques copeaux de Parmesan

Avec un pinceau mettre sur le fond de l'assiette un trait de pistou/crème fraîche

Rouler la tranche de jambon, la couper en deux et la placer par dessus